Poco a poco se va convirtiendo en primavera. Los primeros rayos de sol permanecen visibles algo más de cinco minutos y empiezan a calentarnos. Probablemente es el momento en que algunas heladerías piensan en volver a abrir. Pero, ¿por qué exactamente el helado de Pedro's de la esquina sabe mejor que el del supermercado?
En realidad, la respuesta es obvia: un helado se hace en una cadena de montaje y viene sin más en el envase. El otro helado se hace a mano y se entrega en una bola amorosa en el barquillo o en la copa.
Componentes
Aquí es importante una cosa en particular: elegir los ingredientes adecuados. Esto no significa que satisfagas los gustos de todo el mundo, sino que siempre sepas de dónde proceden tus ingredientes, que tomes productos naturales y, en la medida de lo posible, no procesados. Sin aditivos, sin azúcares y grasas baratas, sin potenciadores del sabor y, sobre todo, sin aromatizantes. Todo esto es exactamente lo que la industria alimentaria consiente en su producción en masa. Sin esta cantidad de helado, al fin y al cabo, de alguna manera no funciona.
Pero volvamos a nuestro helado: El leche crema no debe proceder de la agricultura industrial. Aunque entonces todo sea un poco más caro, la leche del granjero de al lado sigue sabiendo mucho mejor que la leche ya procesada y pasteurizada de la estantería refrigerada que proviene de las infelices vacas del establo.
Además, por supuesto, el tratamiento cariñoso de los ingredientes es crucial para que el sabor sea increíblemente bueno. Por supuesto, hay que admitir que en las grandes empresas (familiares), la producción ya no se hace realmente a mano, sino que las máquinas que producen el helado aquí, producen según la receta de la abuela y los productos sólo pueden salir de la casa y entrar en las heladerías después de ser inspeccionados por el nieto.
¡Gelato ahoi!
Reggio Calabria se considera la capital del helado artesanal, pero incluso en Alemania puedes encontrar algunas pequeñas heladerías que emulan el modelo italiano y sin duda ofrecen competencia.
Luego, por supuesto, hay de todo: empezando por helado de fresa sobre un delicado vainillahasta chocolate. Café, tiramisú, frambuesa, pistacho... Si tuviera que enumerar todas las variedades que se pueden encontrar, seguiría ocupada mañana. Ya sea en forma de bola, de taza, con crema, con salsa, con gofre o en forma de batido: no sólo en cuanto al sabor, aquí se explota toda la gama, ¡también en cuanto a la consistencia y los adornos!
¡Pero ten cuidado!
No en todos los lugares donde hay una heladería hay realmente helados caseros detrás. Incluso puedes encontrar envases trampa con demasiada leche y poca fruta o chocolate. Puede que esto sea más rápido, aporte más beneficios y suponga menos esfuerzo, ¡pero no es lo que los clientes esperamos de un buen helado!