La revolución de los alimentos congelados: comodidad y nutrición

Si echas un vistazo a las estanterías del supermercado, básicamente puedes encontrar todo lo que desees. ¿Pero qué pasa si te da pereza prepararlo todo y prefieres comer rápidamente un plato mágicamente delicioso?

También hay una solución para eso. En el mostrador de alimentos congelados, puedes encontrar desde platos preparados pizza hasta finas variaciones de curry. Además de los congelados Bami Goreng también encontrarás la hamburguesa alitas de pollo y trozos de patata incluso los nuggets de queso con chile no pueden faltar.

Si todo esto ya te parece demasiado insalubre, puedes recurrir, por supuesto, a varias cacerolas de verduras o a verduras individuales congeladas, incluso a la fruta. Desde las espinacas hasta las coles de Bruselas, pasando por la col roja de manzana, aquí también hay de todo. También hay paquetes de batidos ya preparados o incluso de piña, fresas o mango. Aquí, sin embargo, debes prepararlos tú mismo. Sin embargo, tiene la ventaja de que se pueden encontrar todas las frutas y verduras independientemente de la temporada.

Pero, sobre todo en el caso de la fruta y la verdura, se plantea la cuestión de si las vitaminas sensibles se pierden o no durante la congelación y en qué forma.

Es sabido que las vitaminas importantes se destruyen rápidamente durante la cocción. Sin embargo, esta descomposición no sólo se observa durante el proceso de cocción. El proceso natural de envejecimiento y maduración de cada una de las verduras y frutas almacenadas en casa también destruye las vitaminas. Sin embargo, la congelación de los alimentos no lo hace. Para el proceso de descomposición de las vitaminas y los nutrientes, el organismo -en este caso la fruta o la verdura- necesita agua. Esta agua se congela a temperaturas bajo cero y, por tanto, es prácticamente inexistente. Por tanto, si la fruta y la verdura se almacenan a una temperatura de al menos 20 grados centígrados bajo cero, apenas pierden vitaminas y nutrientes. Sólo en el caso de verduras que han sido previamente escaldadas o incluso ya preparadas, la pérdida puede apreciarse. Pero en este caso, no por la congelación y el almacenamiento en congelador, sino por la preparación previa.

Las verduras y frutas que encuentras en las estanterías del supermercado como consumidor tienen, por tanto, al menos tantas vitaminas como las recién compradas. A veces incluso más, porque la mayoría de las variedades se congelan inmediatamente después de la cosecha y, por tanto, no han tenido la oportunidad de envejecer en absoluto.

A los alemanes les gusta utilizar productos congelados de vez en cuando. Una encuesta del Instituto Alemán de Alimentos Congelados (DFI) mostró que las hierbas y verduras congeladas son las opciones más populares. Las judías, el brócoli, la coliflor y las espinacas son probablemente las más populares en el mostrador.

En segundo lugar está el pescado congelado, tanto en forma pura como cruda, así como palitos de pescado, pescado al horno o en formato de plato como filete gourmet.

La pizza congelada ocupa el tercer lugar. Entre ellas se encuentran las clásicas Salami, Speziale, Hawaii y Margherita, así como pizzas más exclusivas como la de perritos calientes, la de pasta y muchas más. En cuarto lugar están los productos de patata, como las cuñas, las patatas fritas y los bolsillos rellenos.

En este sentido -en el último lugar- ¡buen provecho! Sólo hay que tener cuidado, se recomienda descongelar las cosas antes de consumirlas.