Receta de Papas Fritas Con Trufa

Primero, toma las papas y córtalas en forma de papas fritas, de aproximadamente 1 cm de ancho y gruesas. Yo uso una mandolina, aunque prefiero mi viejo cuchillo. Remoja las papas en un tazón grande con agua fría durante aproximadamente 30 minutos, luego escurre y sécalas con un paño limpio.

Calienta el aceite en una freidora o en una cacerola profunda a 135 grados C (275 grados F). Baja suavemente un cuarto de las papas y cocina durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiérelas a un paño limpio usando una cuchara ranurada. Repite con el resto de las papas.

Ahora, aumenta el calor en el mismo aceite a 175 grados C (350 grados F). Fría las papas nuevamente en tandas hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Usa la cuchara ranurada para transferir las papas fritas a un paño de cocina limpio.

Finalmente, coloca las papas fritas en un tazón y rocíalas con aceite de trufa. Espolvorea un poco de queso parmesano, perejil y sal marina para que quede bien. Y ahí lo tienes, debo admitir que saben bastante bien. Solo un recordatorio más de que ella está creciendo demasiado rápido.