Receta de Ravioles De Langosta

Primero lo primero, pela y desvena esos camarones, pero no tires las cáscaras y cabezas - ¡eso va a hacer un caldo sabroso! Corta los camarones en trozos del tamaño de un bocado y comienza el caldo dejando hervir esas cáscaras y cabezas con algunas verduras, hierbas y agua durante aproximadamente una hora. No olvides colar el caldo después, queremos todo ese sabor en nuestra salsa.

A continuación, cocina los trozos de camarón en una sartén hasta que estén casi listos, luego colócalos a un lado. En la misma sartén, sofríe algunas chalotas, ajo y ralladura de limón, luego vierte un poco de vino blanco y deja reducir. Agrega el caldo de camarones y deja que hierva a fuego lento hasta que esté bonito y espeso.

Mientras la salsa está hirviendo a fuego lento, cocina los raviolis en agua hirviendo con sal hasta que floten a la superficie. Reserva un poco del agua de la pasta para diluir la salsa si es necesario. Mezcla algunos tomates picados y crema en la salsa de camarones, luego agrega nuevamente los camarones.

Finalmente, mezcla los raviolis cocidos en la salsa, sírvelos con una generosa porción de camarones y salsa, y no olvides decorar con perejil y más ralladura de limón. Ahora, siéntate y disfruta de una deliciosa comida con tus seres queridos, ¡como solíamos hacer en aquellos días!.