Etxegana - Menú completo

Platos: 20

Menú completo

Carta

  • Pescados

    Merluza Al Vapor Con Mejillones Y “Salsa Verde”
    Merluza Al Vapor Con Mejillones Y “Salsa Verde”
    Rodaballo Ligeramente Asado Con Salsa Miso Y Acelga Baby Salteada
    Rodaballo Ligeramente Asado Con Salsa Miso Y Acelga Baby Salteada
    Bacalao Confitado Con Pil Pil De Vizcaina
    Bacalao Confitado Con Pil Pil De Vizcaina

  • Carnes

    Taco De Buey A La Brasa Con Zanahorias Glaseadas En Su Demiglace
    Taco De Buey A La Brasa Con Zanahorias Glaseadas En Su Demiglace
    Solomillo De Ternera Con Salsa De Foie Y Patata Risolada
    Solomillo De Ternera Con Salsa De Foie Y Patata Risolada
    Taco De Cordero Deshuesado Con Crema De Boniato Y Quinoa Guisada
    Taco De Cordero Deshuesado Con Crema De Boniato Y Quinoa Guisada
    Centro De Chuleta Deshuesada Con Guarnición De Patatas Risoladas Y Pimientos Del Piquillo (Mínimo Para 2 Personas)
    Centro De Chuleta Deshuesada Con Guarnición De Patatas Risoladas Y Pimientos Del Piquillo (Mínimo Para 2 Personas)

  • Postres

    Crujiente De Manzana Y Canela
    Crujiente De Manzana Y Canela
    Pantxineta Con Crema De Vainilla Y Chocolate
    Pantxineta Con Crema De Vainilla Y Chocolate
    Pastel De Arroz Y Chocolate Blanco Con Helado De Yogur Griego
    Pastel De Arroz Y Chocolate Blanco Con Helado De Yogur Griego
    Crema De Queso Con Frutos Rojos Y Crumble
    Crema De Queso Con Frutos Rojos Y Crumble
    Brownie Templado De Chocolate Con Praliné De Almendras Y Frambuesa
    Brownie Templado De Chocolate Con Praliné De Almendras Y Frambuesa

  • Salazones

    Anchoas Del Cantábrico
    Anchoas Del Cantábrico

  • Entrantes

    Jamón Ibérico De Bellota Con Tostas De Pan Y Emulsión De Tomate
    Jamón Ibérico De Bellota Con Tostas De Pan Y Emulsión De Tomate
    Foie Mi Cuit Caramelizado Con Coulis De Manzana Y Reduccion Dulce De Txakoli
    Foie Mi Cuit Caramelizado Con Coulis De Manzana Y Reduccion Dulce De Txakoli
    Ensalada De Chipirones Con Patata Rota, Cebolla Caramelizada Y Alioli De Su Tinta
    Ensalada De Chipirones Con Patata Rota, Cebolla Caramelizada Y Alioli De Su Tinta
    Verduritas Al Vapor, Salteadas En Mantequilla De Romero Con Suave Crema De Salmón Ahumado
    Verduritas Al Vapor, Salteadas En Mantequilla De Romero Con Suave Crema De Salmón Ahumado
    Langostinos Y Mejillones Asados Con Leche De Coco Y Cilantro
    Langostinos Y Mejillones Asados Con Leche De Coco Y Cilantro
    Arroz Cremoso De Hongos Y Foie Con Espárragos Trigueros
    Arroz Cremoso De Hongos Y Foie Con Espárragos Trigueros
    Pulpo A La Brasa Con Patata Violeta, Butternut Y Aceitunas Negras
    Pulpo A La Brasa Con Patata Violeta, Butternut Y Aceitunas Negras

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