Le Cerf - Críticas y comentarios

El chef Carlo Crisci ofrece sus especialidades: Milhojas de ternera y tocino de Arnad, en capas superpuestas de magro y grasa, tusilago con morillas rellenas, p... leer más El chef Carlo Crisci ofrece sus especialidades: Milhojas de ternera y tocino de Arnad, en capas superpuestas de magro y grasa, tusilago con morillas rellenas, puré de patatas ratte, glasa de carne, ajos confitados; el potaje de foie gras y verduras servido en tarro de cristal herméticamente cerrado para preservar la intensidad aromática de los ingredientes; el mosaico de bacalao fresco y buey de mar – triángulos del pescado prácticamente crudos, rellenos del marisco y forrados con láminas de puerro, dispuesto en plano y a lo alto – que se acompañan con salsa de oxálida, entre otras delicias.