La Maison Salvagny - Críticas y comentarios

Ich bin voll begeistert! Es hat alles bestens geklappt! Wir haben frühzeitig per Phone reserviert. Es gibt keine App.Die Plätze werden nur 1x vergeben pro Abend... leer más Ich bin voll begeistert! Es hat alles bestens geklappt! Wir haben frühzeitig per Phone reserviert. Es gibt keine App.Die Plätze werden nur 1x vergeben pro Abend. Also gibt es genug Zeit um zu geniessen. Sehr gutes Essen, anständige Portionen und eine weinkarte die sehr gut bestückt, und die Preise sind sehr fair.Wir kommen gerne wieder

(Traducido por Google) Muy digno Es recomendable reservar si no desea ser enviado lejos. (Original) Sehr gediegen. Es empfiehlt sich zu reservieren wenn man nic... leer más (Traducido por Google) Muy digno Es recomendable reservar si no desea ser enviado lejos. (Original) Sehr gediegen. Es empfiehlt sich zu reservieren wenn man nicht weg geschickt werden möchte.

Take away super gut Restaurant wegen Covid leider geschlossen leer más Take away super gut Restaurant wegen Covid leider geschlossen

Zuallererst gilt unser herzlichster Dank der netten Gastgeberin (warscheinlich Holländischer Herkunft) und Servicefachkraft welche uns überdurchschnittlich zuvo... leer más Zuallererst gilt unser herzlichster Dank der netten Gastgeberin (warscheinlich Holländischer Herkunft) und Servicefachkraft welche uns überdurchschnittlich zuvorkommend, freundlich und liebevoll umsorgt hat. Ihre witzige und trotzdem hochprofessionelle Art sucht ihresgleichen. Das Ambiente im typisch bernischen Landhausstil erinnert an Ferien auf dem Land, der Garten ist liebevoll gestaltet und das Essen verdient die 13 Gault Milliau Punkte.Wir kommen wieder, danke!

Wir, 22 Personen, vom Collège Gastronomique Suisse, Club 77, waren am 7.November 2019 für ein Testessen im «La Maison Salvagny» in Salvenach (Nähe Murten . Der... leer más Wir, 22 Personen, vom Collège Gastronomique Suisse, Club 77, waren am 7.November 2019 für ein Testessen im «La Maison Salvagny» in Salvenach (Nähe Murten . Der Chef, Serge Betteto hat uns ein feines Menu, so klassisch, familial und anmächelig, zubereitet. Seine Frau, Karin Betteto-Mathis, sorgte für eine perfekte Gästebetreuung. Als Weinbegleitung wurden für uns aus der Region ausgezeichnete Weine gereicht, jeder in seiner typisch. Wir konnten diese Region mittels 6 Weinen erkunden.Der Empfang in diesem stimmig renovierten Haus war herzlich. Beeindruckend die aus dem Gästeraum einsehbare Küche. Sehr sympathisch. Wir sind sehr kompetent und zuvorkommend bedient worden. Das Zusammenstimmen mit der Küche funktionierte hervorragend.Als Amuse-Bouches servierte man uns «Escargots de Gourmels », in Peterli paniert und gewürzt. Sehr zart. Als weiteren Anreger eine Pyramide «à la Bresse», auf einem leichten Toast aufgestellte Foie gras umwickelt von feinen Tranchen von geräucherten Entenbrüstchen. Zuletzt ein «Chou au fromage». Sehr anregende «Versucherlis». Begleitet von «La fille et le garçon attachés», einen sehr feinperlender Mousseux brut, aus Pinot Noir aus dem Vully, vom Winzer Javet Javet aus Lugnorre. Dieser Mousseux muss den Vergleich mit einem Mauler nicht scheuen.Als erste Vorspeise genossen wir ein Sashimi (ist roh, nicht im Reis gemacht wie Sushi von Thon, als Carpaccio gereicht. Eindrucksvoll war der Effekt des dazu gegebenen Huile de cameline (der Blume Leindotter , hergestellt in Bellechasse (ja dort, für die Eingeweihten! . Ein Super Kontrast. Die garnierte Mousse aus Artischocken war besonders präzise abgeschmeckt. Das Ganz leicht bestreut mit Zitronensalz und garniert mit jungen Blättern von Randen. Sehr stimmig. Dazu reichte man uns «Chasselas de Inhart 2016», wiederum von Javet Javet. In der Nase sehr typisch, fruchtig. Sehr präsent im Gaumen, trotz der angenehmen nur 12.5 Prozent Alkohol. Insgesamt, ein merkbarer, im positiven Sinn, Unterschied zu einem Chasselas vom Lac Léman, zum Beispiel. Ging super zum Gericht.Der nächste Gang war das «Filet de sandre gratiné», die Beurre blanc abgeschmeckt mit Moutarde de Meaux sowie etwas Estragon. Das passte sehr gut. Aufgebettet war das zart gedämpfte Filet auf einer Brunoise von Gemüse, abgedeckt mit einem leichten Kräutermantel. Herbstliche Farben. Der dazu servierte «Chardonnay 2016», leicht barriqué, vom Winzer Christian Dugon, Bofflens, gefiel sofort. Was schön war, der Ausbau im Holzfass war sehr diskret gemacht worden, und so kam der Chardonnay sehr elegant an. Der Hauptgang war die gebratene «Le Blanc de poularde de Bresse Miéral », in seinem Bratensaft. Dazu gehobelte Scheiben vom «Diamant du Bois de Morat», eine Käseknolle ähnlich der Belperknolle, jedoch in heimischen geraffelten, schwarzen Trüffeln gedreht. Sehr schöne lokale Spezialität. Die Kartoffel-Mousseline bestreut mit sehr kleinen Kartoffelchips rundeten das Bild ab. Der Gang war geschmacklich, alle Komponenten zusammen, sehr harmonisch und stimmig rübergekommen. Dazu servierte man uns den «Mara 2016, Opus 41» Barrique, von Christian Dugon. Die Mara-Traube ist eine Kreuzung von Gamay und Reichensteiner. Sehr intensive Nase, im Gaumen rund und lang, sehr elegant eingesetzte Fassreifung, gut gelungener Wein und perfekt zum Gericht passend.Der Käse-Gang bestand aus drei regionalen Sorten: einen mittelreifen Greyerzer, einen Freiburger Mutschli sowie einen Mont Vully. Garniert mit einem Scheibchen der Feigenwurst, einem Stück Früchtebrot und von einer Feige, sowie einem Tupfen Chutney mit Senf. Dazu genossen wir einen Chasselas de Fichillien 2017, Domaine de l’Hôpital Vully. Sehr filigran, hell in der Farbe, aber wunderschöne «Chasselas-Nase», auch der Gaumen voll, nach meinem Gespür, stärker als der vorher degustierte Chasselas de Inhart. Trotz des tiefen Alkoholgehalts von 12.2 . Bravo. Eine klassische und perfekte Weinbegleitung zum Käse.Als ersten Dessert gab es nun die «Poire conférence», angerichtet auf einem subtilen Absinth-Sorbet, gekühlt, leicht safrané. Darunter ein leichtes Biskuit. Die Birne ausgekernt. Leichter Sirup. Ein Dessert, der sehr kreativ ist und interessant in Geschmacksnoten ist. Und nicht oft angetroffen. Dazu genossen wir die «Cuvée Julie», von Christian Dugon, ein Vin muté (angenehme 16 Alk. . Ein guter, roter Dessertwein, der auch passend zum Dessert war.Als zweiten Dessert servierte man uns den «Gâteau tiède au chocolat noir». Dazu eine leichte Kokos-Crème mit einem exotischen Aroma. Das Schoko-Küchlein war perfekt serviert worden, leicht flüssig im Inneren und schön moelleux.Wir verbrachten eine sehr anregende und genussvolle «Tischete» und fühlten uns sehr gut bedient. Ein Umweg zum «Maison Salvagny» lohnt sich allemal. Danke für alles.

Beautiful outdoor area with view in the garden, set up service, very fine prepared meals in good quantity and innovatiw. beautifully presented teller. we were f... leer más Beautiful outdoor area with view in the garden, set up service, very fine prepared meals in good quantity and innovatiw. beautifully presented teller. we were four and all very satisfied.

Our visit to dinner was planned for the short term, we got the last table at 20.00 o'clock. our first visit...13 points in 2019...our expectations were absolute... leer más Our visit to dinner was planned for the short term, we got the last table at 20.00 o'clock. our first visit...13 points in 2019...our expectations were absolutely exceeded...wow...it was offered a really fine French cuisine....why only 13 points?...DANKE... we are happy to come back.

As always, creative cuisine, beautifully presented and it was delicious! leer más As always, creative cuisine, beautifully presented and it was delicious!

Unique! very family and exceptionally friendly! top kitchen! happy again! the cüpli to birthday, was not on the bill! leer más Unique! very family and exceptionally friendly! top kitchen! happy again! the cüpli to birthday, was not on the bill!

We were for two days in the la maison salvagny. the two dinners were excellent, we enjoyed it very much. the service was pleasant and attentive. a real recommen... leer más We were for two days in the la maison salvagny. the two dinners were excellent, we enjoyed it very much. the service was pleasant and attentive. a real recommendation!