Feitoria Restaurante Wine Bar - Almada
Feitoria Restaurante Wine Bar
Carta
El menú de Feitoria Restaurante Wine Bar de Almada abarca aproximadamente 62 diferentes platos y bebidas. En promedio pagas por un plato / bebida alrededor de 59 €.
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Evaluaciones
Michelin de qualidade sem dúvida!Alguns pormenores de serviço a melhorar e alguns pratos tambem. Os pratos de mariscos principalmente devem ser revistos ou pela cozinha ou fornecedor (com excepção do carabineiro). A frescura e qualidade devem ser exímios nos pratos onde há mais simplicidade. Deixao tambem a nota para a trufa do prato de carne que nao era top classe.Excelente paring de vinhos.Nice job ao Bernardo e Pedro que cuidaram muito bem da nossa mesa.
Uma excelente experiência (menu Matéria). O carabineiro, o peixe de peniche, a vaca... soberbos. O wine pairing, ousado mas 'eficaz '.Neste 'campeonato ', é inevitável a comparação entre os restantes colegas 'Michelin ' ainda está longe do Belcanto, não obstante seguro da sua qualidade.
Só tenho a dizer coisas positivas sobre a experiência no Feitoria! Além do excelente serviço, simpatia e conhecimento do Staff, incluindo claro o chefe André Cruz, a comida é absolutamente maravilhosa e única. Nem coloco fotos, pois como um bom filme, vale mesmo a pena ir experimentar.
Um restaurante que nos enche as medidas. Serviço<br/ Impecável, simpatia e boa disposição. Aconselhamento<br/ Vínico de grande qualidade, com sugestões perfeitamente adequadas. Comida irrepreensível, de alto nível: pontos perfeitos, jus impecáveis, combinações surpreendentes e deliciosas. Será sempre<br/ Um duas estrelas mesmo que não as ganhe.<br/ Parabéns a todos <br/
A seguir aos snacks, todos excelentes, o Menu Matéria começa com atum rabilho curado, caviar e daikon (rabanete branco . Depois dos snacks, ótima entrada porque consegue uma boa combinação entre a cura do peixe cru, coroada com a cremosidade e salinidade do caviar. Resultado: sabor umami! <br/ na 2a foto, o clássico do @restaurantefeitoria : carabineiro do Algarve, aqui numa versão mar e terra. Além do carabineiro, puré de topinambur com a crocância da pele frita e também das patas do bicho. O molho? Cabeças do carabineiro prensadas na hora e à frente da mesa! <br/ na 3a foto, uma das surpresas da noite!! Abóbora, queijo Topo de São Jorge e alho! O queijo gratinado e a espuma de alho mais a cremosidade e o doce da abóbora bem confecionada fizeram deste prato uma agradável surpresa e a prova de que é possível ter sabor, sabor e mais sabor com coisas tão portuguesas, mas ao mesmo tempo delicadas!! <br/ 4a foto: peixe galo, tarïd, couves e bivalves. Que estalo de prato! Cozedura do peixe na perfeição, o molho intenso a ligar bem a pequena açorda misturada com o ovo de codorniz com os bivalves no ponto! Um prato de peixe do caraças e a puxar pelas memórias de infância de uma açorda bem caseira com os sabores muito bem apurados <br/ 5a foto: uma espetacular presa de porco ibérico: alface grelhada e massa de pimentão. Para mim, um dos melhores. A inteligência de colocar a massa de pimentão (usada para o tempero dos enchidos na alface grelhada é um golpe de génio. A textura da alface grelhada crocante com o sabor da grelha a ligar na perfeição com o tempero de pimentão. Grande, excelente, perfeito jus a acompanhar a carne com o toque de génio de ter uma gota de redução na alface a ajudar a cortar alguma intensidade da gordura! Hands down!<br/ 6a foto, caça menor (Pato canetón arroz carolino e trufa de Périgord. Como é confecionado durante algumas horas, o peito de pato fica muito mais tenro. Este pato é mais leve e menos intenso porque a camada de gordura é mais fina. Arroz cheio de sabor português e cozinhado na perfeição, a sentir-se o bago! <br/ A viagem pela matéria do Chef João Rodrigues termina com duas belíssimas sobremesas. A primeira, parfait de bergamota, laranja e pistáchio! Pouco doce, como se quer numa primeira sobremesa, com combinações clássicas mas muito bem conseguidas e fragrantes! <br/ 2a foto e o último prato do menu: pão-de-ló, rosmaninho e gelado de queijo da Serra. Se alguém duvidava que era impossível servir uma sobremesa tão portuguesa, e aparentemente simples como um pão de ló do norte, num restaurante com Estrela Michelin, desengane-se. A minha aposta é que os inspetores vão ficar aos saltos com este bolo tão português, que foi indiscutivelmente o melhor pão de ló que já comi (e acreditem que já comi muitos! . O equilíbrio é fenomenal entre a frescura do rosmaninho, as notas de mel e o gelado de Queijo da Serra a ajudarem a cortar aquele doce forte e característicos de uma sobremesa com ovos e açúcar. Para mim, um dos pratos da noite! <br/ O Chef João Magalhães Rodrigues está a fazer um trabalho fenomenal ao apresentar ao mundo produtos portugueses de pequenos produtores que nos fazem voltar às raízes. É um exímio respeitador do melhor que a Natureza nos dá. E este menu Matéria é uma ode aos sabores portugueses e, em certa medida, às avós e mães de antigamente que fizeram da gastronomia portuguesa aquilo que é. Reinventar não é crime. É de génio quando se sabe fazer tal coisa. Não se inventa só porque sim ou para se ser falado. Reinventa-se e experimenta-se porque faz sentido. Este regresso ao Feitoria, premiado com uma estrela Michelin, com uma segunda estrela por atribuir há muito tempo, foi feliz. O equilíbrio de todo o menu, e a maestria de quem sabe, consegue produzir felicidade aos comensais que ali se sentam. Ao chef @jmgrodrigues só tenho que agradecer a inestimável forma como nos recebeu! Parabéns, chef! Parabéns também ao chef André Cruz!! <br/ #restaurantefeitoria #feitoriarestaurant #menumateria
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