Haramboure - Madrid
Haramboure
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Calificación: 7/10 Mi novia y yo visitamos este restaurante para celebrar su cumpleaños. El ambiente era encantador: rústico y cálido, con una hermosa cocina abierta que le daba al espacio una sensación animada y acogedora. La comida fue lo más destacado. Comenzamos con un aperitivo al estilo tarte tatin hecho de cebolla y queso, que estaba absolutamente delicioso: hojaldrado, rico y con un profundo sabor. Luego llegó el arroz caldoso, lleno de umami y muy satisfactorio. Nuestro plato final fue un pescado ahumado, que aunque estaba sabroso, era excesivamente salado y tenía una textura gomosa que no justificaba su precio de 40 €. Desafortunadamente, el servicio no estuvo a la altura de la calidad de la comida. Aunque los camareros de apoyo fueron amables, claramente les faltaba capacitación. Los menús eran solo hojas de papel arrugadas, y la mayor parte del servicio recaía en el personal de fondo, mientras que la capitana solo apareció una vez para tomar nuestro pedido. En lugar de ofrecer orientación o detalles sobre el menú, parecía más enfocada en vendernos más. En un momento, incluso se sentó en una mesa vecina para hablar con nosotros, lo que pretendía sentirse casual, pero para nosotros resultó demasiado familiar y poco profesional, especialmente porque era nuestra primera visita y una ocasión especial. Mencioné que era el cumpleaños de mi novia, así que esperaba un poco más de esfuerzo para que la ocasión se sintiera especial. Pedimos una copa de Godello y un rosado. No solo el camarero me sirvió primero (a mí, el hombre), ignorando la etiqueta tradicional de servicio de vino, sino que el rosado que vertió estaba rancio. Cuando lo mencioné a la capitana, no mostró urgencia y cuestionó mi juicio. Luego regresó con una explicación despectiva de que el vino estaba "ligeramente fermentado" y envió a otra persona a reemplazarlo. Esa fue la última vez que la vimos. Detalles pequeños, como el cobro por agua del grifo filtrada y el pan, destacaron más porque el servicio carecía de pulido y cuidado. En general, este lugar tiene mucho a su favor: buena comida, excelente atmósfera y potencial. Pero la experiencia de servicio se sintió sin refinar y, a veces, egoísta. Como alguien que ha trabajado en la industria por más de una década, incluidos chefs como Mario Carbone, tiendo a ser más crítico, pero incluso para el comensal promedio, las deficiencias en el servicio serían notables. Por el rango de precios, definitivamente hay opciones mejor equilibradas en Madrid. Comida: 4 Servicio: 3 Ambiente: 4 Tipo de comida: Almuerzo Precio por persona: 60–70 €
Teníamos reservas para el 3 de julio. El gerente nos llevó a través de un vibrante y agradable piso principal hacia las escaleras que conducían a nuestra mesa. La mesa estaba en un pasillo hacia otra área de asientos. La sala no tenía otros comensales y estaba CALIENTE. La mujer que nos trajo los menús mencionó que el aire acondicionado no funcionaba en la sala y procedió a abrir una ventana hacia un pequeño patio que parecía una zona de fumadores para el personal. Eran las 8:30 p.m. y había 34 grados Celsius afuera. El aire que entraba por la ventana era más fresco que el aire ambiente de la sala. No hace falta decir que era demasiado caliente para comer y cuando pedimos al gerente que nos cambiaran de mesa, nos dijeron que era nuestro problema porque estábamos en Madrid en julio. El menú parecía estupendo, pero nos decepcionó mucho la gestión y decidimos no quedarnos. Tipo de comida: Otra Comida: 1 Servicio: 1 Ambiente: 1
Comida: 5 Servicio: 5 Atmosfera: 5 Tipo de comida: Cena Precio por persona: 100€+