Essencia - Naples
Essencia
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Evaluaciones
El menjar ha estat exquisit. Sobretot el Barat, una delicatesen. La cambrera ha estat molt simpàtica i ens ha ajudat amb tot el que hem necessitat.
Tenía la expectativas altas por ser un lugar recomendado en vía Michelin. La comida no era mala pero sabores planos, platos poco conectados con el lugar, sus productos y tradiciones. Lo peor fue la espera entre platos, en ocasiones hasta 10 minutos.Camareros atentos y amables, pero nunca había visto un camarero tomando durante un servicio. Servía una copa y se tomaba otra...No volvería.
Pedimos el menú de 5 platos. En los entrantes endivia con pequeños trozos de pescado azul y vinagre. El amargor y el ácido se equilibran perfectamente logrando que el plato no sepa a nada. Otro trampantojo, un bocadito blanco inmaculado que sabe a carbón y finalmente un humus y una galletita que nos limpian la boca del sabor a hollín a base de algo que no sé lo que es, algo muy neutro. Pensé que era la broma de bienvenida. Tras los entrantes un pan con la corteza algo dura con otro alimento mágico, mantequilla de la casa, es decir, que no sabe a nada. Salvo el carbón todo plano. Pasamos a los principales. Tartar de cordero, mal empezamos, con absolutamente nada, ni sal, festival de neutros, pensé. Un adorno de mostaza en el plato al que me lancé desesperado pero apenas era una mancha. Ahora arroz, con un fumé de pescado dijeron, de nuevo sin sabor alguno, pero este plato tenía trampa; generosa dosis de atún seco en polvo sobre el arroz. Arroz y atún, un pecado. Malo. Tras ello unos trozos de un pescado indescifrable sobre una salsa de mantequilla y piñones, muchos piñones. Muy malo. Aquí ya me enfadé y quería irme. A continuación un bocado de algo ni dulce ni salado con sabor a limón…será para limpiar el paladar y dar paso a un espectacular postre, pensé. El postre nos devuelve al principio, una quenelle que no sabe a nada, no llega ni a ser dulce, sobre una pequeña porción de hojaldre tirando a duro, como la corteza del pan. Nota final, en la sala hacía algo de calor, el vino a temperatura ambiente. Viendo las críticas tan positivas supongo que tuvimos mala suerte, pero lo que cuento es lo que nos pusieron sobre la mesa. Pongo cinco estrellas para que vea el chef que yo también puedo ser sarcástico, por decirlo finamente.
Menú
Plato Principal
Elica30 €Ris826 €Proposte Di Degustazione A Cura Dello Chef:
‘‘Essenciale’’ (P.p.70 €Il Nostro‘‘mdvn’’ (P.p.85 €Primi Piatti
Pasta Mista .. Di Rinforzo24 €Spaghetti (Ricordo Di Minestrone)22 €