Menú - The Black Swan at Oldstead

Aparentemente, The Black Swan tiene una estrella Michelin Rising y es un restaurante AA rosette, por lo que nuestras esperanzas eran altas para una excelente ce... leer más Aparentemente, The Black Swan tiene una estrella Michelin Rising y es un restaurante AA rosette, por lo que nuestras esperanzas eran altas para una excelente cena. Lamentablemente, nos decepcionó enormemente ya que pagamos por una comida muy bonita pero completamente sin sabor.Empezamos con la Freerange Chicken Terrine de corral con mousse de guisantes, huevo de codorniz inglés, guisantes y tocino crujiente y la caballa frita con buñuelos de caballa y Verduras calientes en escabeche. Ambos platos estaban muy bien presentados pero, y es un gran pero, tenían poco o ningún sabor. El pollo estaba completamente desprovisto de sabor, de hecho, el único elemento del plato que sabía a algo era el tocino crujiente. El plato de pescado era un poco mejor, era increíblemente sin sabor, lo mejor del plato eran las verduras en escabeche calientes. Así que en platos principales ... tuve la trucha de mar salvaje capturada en línea con papas trituradas de cangrejo, Samphire y Sauce Vierge y mi invitado pidió el vientre de cerdo Old Spot cocido a fuego lento con manzanas asadas, papas fondant, tocino y espuma de sidra Thatcher. Una vez más, la presentación fue impecable pero las raciones eran muy pequeñas. La trucha se cocinó demasiado y se sirvió en una cama de Samphire completamente insípido, las patatas estaban demasiado saladas y la Sauce Vierge volvió a ser absolutamente insípida. Y este patrón se repitió tristemente para el cerdo, que era extremadamente grasoso y una vez más carecía de sabor. No tengo idea de cómo este establecimiento había logrado impresionar a los asesores tanto de Michelin como de AA; esto seguirá siendo un misterio para mí. ¿Quizás el chef no estaba cuando lo visitamos? ¿Quién sabe? Pero sobre la base de nuestra experiencia aquí, recomendaría darle un amplio margen a The Black Swan