Echaurren Tradición - Ezcaray
Echaurren Tradición
Carta
Aquí encontrarás el menú de Echaurren Tradición en Ezcaray. Actualmente, el menú cuenta con 69 platos y bebidas en el menú.
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Evaluaciones
¿Fue Gonzalo un Echaurren Tradición increíble?
Todo fenomenal, tanto la comida como el servicio. Probamos muchos platos y nos gustaron todos: pochas con codorniz, albóndigas, guisantes, callos... Muy buena cocina Ver todas las opiniones.
Lo que Stanojla Krunić no le gusta de Echaurren Tradición:
servicio mejorado, muy amistoso en todo momento pero cometiendo varios errores graves. el principal, recibiendo el clásico comedor del comensales y llevándonos a la mesa, nos deja en medio del pasillo porque saltó para saludar a un político lleno de escoltas. más de 2 minutos en el centro del comedor hasta que finalmente uno de los camareros finalmente se dio cuenta de que el metro allí siguió unos minutos más hacien... Ver todas las opiniones.
Por algo es la Primera Villa turística de La Rioja. El encanto que tiene, la gente, los bares, los parques, caminos, montañas, aldeas....la calidad de la comida. Es un paraíso turístico.
Vaya espectáculo de menú degustación en el Portal de Echaurren! Aunque nos pedimos el extra de degustación de quesos (totalmente recomendados) me quedó la espinita de no haberme pedido maridaje con el menú (que a buen seguro hubiera valido la pena también). Así que ya tengo excusa para volver en otra ocasión!
La familia Paniego lleva varias generaciones en el hotel Echaurren. Allí conviven dos restaurantes bajo la “batuta” de Francis Paniego. Por un lado, el restaurante gastronómico El Portal de Echaurren (2* Michelin) y “Echaurren Tradición”, en el hotel familiar de Ezcaray, un paraíso perfecto para el descanso y el disfrute gastronómico, que ha sido el que hemos visitado. En este hotel ahora encontramos a varias generaciones Paniego: tres hermanos y algunos sobrinos dispuestos a mantener el legado familiar, donde las recetas de Marisa Sánchez, madre de los tres hermanos, continúan presentes. Ya había visitado Echaurren hace años, pero me ha sorprendido mucho lo elegante que estaba el restaurante, rehabilitado durante la pandemia. Cuando llega la carta lo primero que sorprende es que todos los platos son apetecibles, algo que no suele ocurrir con frecuencia. Ideal para el aperitivo una tarrina de queso y miel de la zona con sésamo y trufa. Deliciosa. Una crema para untar en el pan que nos avisaba que lo íbamos a pasar muy bien… En Echaurren Tradición no se falla. Nos dejamos seducir por los clásicos: Las croquetas de jamón, pura cremosidad, sabor a infancia. Cada plato que iba llegando era una fiesta: Los guisantes lágrima, frescos de temporada, sobre una delicada crema de patata y salsa de huevo frito: dulces, delicados… como joyas verdes en el plato. Un plato de cuchara que deseaba que llegara, los caparrones (alubias rojas) a la riojana, con chorizo y panceta. Intensos, hondos, de los que te hacen cerrar los ojos. Llegaba otro clásico, las albóndigas de la abuela con trufay patatas fritas en dados. Unas albóndigas de esas que nos recuerdan nuestra infancia: tiernas, melosas, con salsa para mojar pan sin culpa. y para terminar los famosos callos con morros de ternera a la riojana: melosos, potentes, de los que reconcilian con el mundo. Aunque habíamos tomado unos cuantos platos salados no nos pudimos resistir al postre: tosta templada con queso de Cameros, manzana reineta y helado de miel. ¡Vaya descubrimiento! Si tienes pensado pasar por Echaurren… ¡Déjate sitio para el postre! En Echaurren Tradición, la cocina es un acto de amor a lo heredado. Aquí todo sabe a casa, pero también a respeto. Francis no copia lo que hacía su madre, lo honra y adapta con la precisión que dan las nuevas técnicas y estilos. Nos vamos felices sabiendo que aún queda mucha cocina de Francis en esta “escapada gastro al Universo Paniego”.
He estado solo en su restaurante Echaurren Tradición. Hemos pedido el menu degustación mas economico de 45 eur sin bebida, solo agua. Un menú bien elaborado y con notas de autor. He de decir que sus famosas croquetas de jamón tienen buena textura pero muy escaso sabor. La albóndiga de la abuela buenísima pero la merluza rebozada sosa. Postre muy rico. Personal super profesional y servicio muy muy rápido. Resumiendo todo estaba muy bien excepto las croquetas y la merluza. También debo decir que tengo un paladar muy exigente.
Menú completo
Acompañamientos
Truffle ParmentierTapas
Plato Principal
Platos Principales
Postres
Ensaladas
Más información
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Este restaurante ofrece
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