Menú - Market

Amb gelat de mostassa antiga i torrades

Amb llagostins marinats amb vainilla germinats

Alvocat; hummus de pèsols i vinagreta de pinyons

Amb pollastre cruixent; bacó; pa cruixent i la seva vinagretaamanida cèsar

Amb tòfona i parmesà

Amb formatge de cabra; pico de gallo i xistorra cruixent

Amb rovell d’ou líquid i encenalls de pernil

Amb taronges; prunes; nous i vinagreta de llimona dolça.

De cabra amb maduixots i vinagreta de sèsam negre

Amb formatge provolone fos i farigola

De carn rosfda amb suau beixamel; demi‐glacé i trompetes de la mort

Amb núvol de parmesà i portobel·lo

Espàrrecs i guanciale

Amb sofregit de tomàquet casolà; olives negres; brots de soja i alfàbrega

Amb / poché; tomàquet confitat de l’àvia; stracciatella i alfàbrega

Amb alls tendres rostits; sofregit de tomàquet; alfàbrega; pinyons i parmesà

Amb allioli de poma a la catalana

Amb aroma de romaní i les seves fregides

Amb escamarlans i la seva picada

Arròs fregit; verduretes i xiitake

Amb carbassons; trompetes de la mort i sal de curri

Amb patates panaderesi salsa gremolatta

Cebeta cruixent i olives negres

Amb amanida fresca d’algues i mango fresc

Amb patates i picada

Amb escabetx de soja; cebetes i tirabecs

Amb salsa de formatge brie i nyoquis amb mantega de sàlvia

Tradicional (s.t)

(Min. 2 persones)

Amb carxofes (min 2 persones)

I allioli (min 2 persones)

Amb hortalisses de temporada