Menú - Aida

acompañado de pan árabe al grill

limón; pepino; chile serrano; cilantro & cebolla morada

salmón & robalo + jugo de cítricos

vinagreta de balsámico; arúgula & parmesano

en su jugo; + un toque de balsámico dulce

con chocolate & foie gras

ravioles hechos en casa; rellenos de jamón serrano & parmesano en caldo de jitomate & vegetales

picoso caldo; preparado por varias horas

mezcla de lechugas; tocino & variedad de fruta & verdura deshidratada + vinagreta de mostaza & limón

corazón de lechuga & aguacate al grill; aderezo César hecho en casa & parmesano

lechuga baby; arúgula; arándanos; queso de cabra; pollo; nuez & ajonjolí garapiñado; aderezo a base de balsámico

con garbanzos crujientes; queso parmesano; semillas de calabaza & aderezo de jengibre + pollo (100 g)

Con corazón de alcachofa & tierra de chicharrón

ensalada griega + cebolla morada; jitomate deshidratado; queso de cabra & aceitunas negras

con jocoque; jengibre & cebolla caramelizada

chile ancho relleno de fideo seco; + aguacate; bañado en salsa de frijol

al grill; crumble de queso de cabra & vinagreta balsámica

elotes dulces + mantequilla trufada & queso parmesano. Sugeridos para compartir

con mayonesa de habanero

nuestra versión de fideo seco + quinoa; en salsa de jitomate + chipotle & jocoque

sin carbohidratos; + brie; gruyere; parmesano & roquefort

con quinoa de chícharo & wasabe sobre carpaccio de rábano

tortilla tatemada + aguacate; atún sellado marinado en caldo pibil; mayonesa de habanero; ajonjolí garapiñado & cebolla encurtida

de frijoles; + guacamole & camarones Rosarito

bañados en crema de azafrán & parmesano

sobre láminas de aguacate; & cebolla encurtida + chiles & orégano

tu elección de: melón; papaya; sandía & piña

coulis de temporada & praliné

yogurt griego + plátano; crema de caramelo & praliné

a la parrilla; en un puré de chícharos + papitas fritas "Yudy "y cebolla caramelizada

mini zanahorias & col de bruselas salteadas + jengibre en salsa cítrica

con mayonesa de habanero; arúgula; col morada; balsámico dulce; cáscara cítrica & cebolla encurtida

con mole negro & plátano macho; acompañado de tortillas

acompañado de puré de papa + chile ancho

horneadas en su jugo durante 14 horas

cocinada por 14 horas; + tocino; cebolla caramelizada; foie gras; gruyere & arúgula; + mayonesa de trufa; papas fritas Yudy & la salsa de su propia cocción para dippear

telera rellena de cecina adobada; frijoles; aguacate; cebolla en escabeche; mayonesa de habanero & cilantro

cocinado en su jugo por 14 horas; sobre puré de frijol & chile poblano en salsa tatemada

con coliflor rostizada en salsa de morillas & shitake

espuma de queso de cabra sobre media toronja caramelizada a la parrilla