Menú - Cantera Maglen Resort

Atún Aleta Azul + crernoso de Wasabi; cebollitas curtidas + jengibre; aceite de chile morita + cacahuate & micro hierbas de temporada; acompañado de tostadas de maíz a las brasas

Tomate baby heirloom; albahaca & queso mozarella fresco

Clásica pizza de pepperoni ideal para niños

Ensalada de lechuga mixta orgánica del Valle de Guadalupe bañada en aderezo de cítricos acompañada de pepino persa; betabel; queso feta & crocante de cebolla

Preparada + el sabor & toque del chef; utilizando lo que la temporada de la región provee

para compartir; 800 gramos de carne de res sellada a la leña + rub de cítricos & ajo rostizado; acompañado de puré de papa rústico & ensalada del Chef. (Ideal para compartir)

Preparadas a la leña + tomates asados; puré de frijol negro + grasa de pato; crocante de plátano macho; frituras de cebolla & vegetales baby al grill

3 Diferenles quesos + opción a elegir de costilla de cerdo / salchicha ahumada; papas asadas; miel & pimienta negra

Selección de pesca & receta especial del chef

Pechuga clásica en BBQ de la casa acompañada + puré de papa & elote amarillo tierno al grill

Servida + tuétano de res & ensalada sobre un crostini; pesto de epazote; elotes asados; brotes de temporada & acompañadas + el pan de la casa

Salchicha de cerdo acompañada de vegetales asados; puré del día; tomates heirloom baby & queso

A la plancha en aceite de ralladura de limón amarillo; mantequilla & salsa soya; tomates asados & frituras de cebolla + brotes de temporada

Asados a la plancha + ralladura de limón & ajo; salsa roja + jengibre; salsa soya & láminas de chile serrano & wakame

Tiradito de lengua ahumada + vinagreta de alcaparras; semilla de cilantro; micro hierbas & frituras de cebolla

3 piezas de tortilla de maíz tatemada + pato ahumado lentamente en leña de encino; + un coleslaw de col morada; manzana verde; brotes de temporada & ralladura de naranja

Montado en tortilla de maíz + frijol negro & grasa de cerdo; micro hierbas; cebollas moradas curtidas & repollo morado

ostiones asados + chicharrón & salsa del chef

Arrachera + chistorra; pimientos babys de la región; cebolla morada & aceite de chiles

Fondo de rock cornish; frituras de cebolla & micro hierbas de temporada

Con tradicionales quesos de la región del Valle de Guadalupe

Orden de papas fritas + polvo de chiles & queso + chipotle

Costilla de res cargada ahumada 24 Hrs en leña de encino; acompañada de puré de espárragos & puré de papa & vegetales al grill

Pasta fetuccini + vegelales de temporada asados grill

Pasta fetuccini de camarón + chistorra & vino blanco; acompañado de tomate; queso feta & vegetales al grill

Servido + una costra de hierbas finas & semillas de cilantro; fideos de arroz; hongo shiitake asado & vegetales baby de la región al grill

Pieza entera de pollo de leche lentamente ahumado + leña de encino; cocinado lentamente + mantequilla de salvia & ajo rostizado; acompañado de papas & vegetales baby al grill

Disponible solamente sabados & domingos; Acompañado de ensalada de la casa; salsas; tortillas & limones

Lentamente ahumado 24 Hrs acompañado de salsa alligot + granos de elote asado & vegetales baby al grill

Disponible solamente sabados & domingos; Cocción de 4 hrs a las brasas acompañado de ensalada de la casa; salsas; tortillas & limones

Ensalada de lechuga mixta orgánica del Valle de Guadalupe; bañada en aderezo de citricos acompañada de una mezcla de vegetales baby orgánicos & col morada al grill; pepino persa; láminas de queso de la región

Acompañadas de notas de miel; jengibre & salsa alligot; guarnición de vegetales baby

Clásica arrachera + guacamole & ensalada tibia de frijol negro; bayo & salsa habanera

Con pan de la casa; mezcla clásica de ajo rostizado; perejil & grasa de Rib Eye; acompañada de canastita de papas

Corte de 400 gramos sellado a la leña + costra de hierbas finas en salsa Alligot acompañado de vegetales baby al grill & microhierbas de temporada