Cortazar Parilla de Autor - Guadalajara

Me comí el filete wagyu de 300 gramos, una de las primeras ofertas en la sección de especialidades de carne del menú. Dios mío, estaba delicioso. simplemente se sirve con rodajas gruesas de tomate y una pequeña ensalada de rúcula y yo pedí un plato pequeño de caldo. fue absolutamente perfecto. Las fotos no hacen que el restaurante sea justo. Es un lugar cuidadosamente diseñado con muchas plantas, arbustos, luces de neón y pequeños adornos en las paredes. Realmente me gusta y lo recomendaría.

Cortázar realiza su experiencia con un aspecto y sensación únicos. Desde el exterior, no se puede decir que estás a punto de entrar en un restaurante argentino con parrilla al aire libre. En su primer paso, el restaurante te ofrece de inmediato una sensación de ajetreo y bullicio. Algo que uno esperaría ver en la zona de Chapultepec en Guadalajara, pero no en un restaurante de carnes a la parrilla. La decoración es diversa y extravagante, pero ofrece la sensación acogedora de un hogar local. Cortázar deja de lado lo lujoso para centrarse en la experiencia culinaria, mientras que el ambiente sigue siendo atractivo. Para empezar, nos sirvieron una "empanada" rellena de pato estilo pibil. La delicada técnica alrededor del pibil es exclusiva de la región yucateca de México. Contiene la envoltura de una carne en hojas de plátano, que se marina con jugos cítricos. El sabor de la marinada se complementa con semillas de achiote (que provienen del árbol de achiote) para darle a la carne un sabor ahumado. La empanada estaba decorada con tomatitos rojos curados. No solo la empanada incluía la tradición argentina, sino que también tenía una representación de sabor de México con el pibil. La mezcla se relacionaba perfectamente para crear un maravilloso sabor. Sin duda, una agradable sensación en el paladar que sugiere las escapadas regulares que se pueden encontrar en cualquier otro lugar argentino en la ciudad. Luego compartimos algunas ensaladas que se sirvieron frescas y sabrosas. Ambas destacaron porque eran muy diferentes en sabor. Una era una ensalada de remolacha con frutas rojas, tomates secos y queso de cabra. La segunda era una ensalada de salmón ahumado con alcaparras, rúcula, tomates cherry, pepino, aguacate y una vinagreta ácida de naranja. Ambas estaban buenas, pero no especialmente destacables. Por eso prefiero enfocarme en otros aspectos en esta reseña. Vamos a hablar de las carnes. Aquí es donde Cortázar se destaca de muchos otros lugares. Tienen una parrilla al aire libre bien montada que les permite apreciar cómo se cocinan las carnes. Incluso tienen un asistente que les ayuda a decidir por un corte. Siempre me han emocionado estos conceptos visuales, ya que demuestran la confianza del lugar en la calidad de sus carnes y técnicas de cocción. Compartimos un "centro de bife" que venía con papas cortadas y espinacas como guarnición. Este es un corte delgado con menos grasa que realmente estuvo a la altura con su ternura y sabor de calidad. Fue asado directamente y liberó un sabor extraordinario para disfrutar con una copa de vino. Debo mencionar que no tenían la botella de vino que queríamos, pero esto no es algo que solo pase en este lugar. También pedimos un "bife de chorizo", que se traduce como ribeye en inglés. Este corte tenía más grasa en el extremo. Estaba bueno y bien cocinado. Pero si tuviera que elegir solamente un corte, me quedaría con el "centro de bife". ¡Los postres fueron asombrosos! Estaban tan increíblemente bien hechos que eran hermosos desde el momento en que los vimos. Alguien había pasado por los diversos detalles de cada postre y nos ayudó a decidir cuáles elegir. Todos eran tan fascinantes que necesitábamos ayuda. Optamos por un panqueque con helado de vainilla. Se sirvió en una plancha caliente, lo que aseguraba la calidez de la manzana en el interior para disfrutar en cada bocado. Me quedé especialmente impresionado por su "alfajor santafesino". Tenía una serie de capas horneadas mezcladas con delicioso dulce de leche. Perfectamente redondo con los bordes cubiertos de nueces y la parte superior glaseada. Me encantó cómo lo emparejaron con unas medallas que lo hacían lucir hermoso, pero permitían una variedad en el sabor al mezclarlo. Cortázar me sorprendió. No era lo que esperaba. Me emocionó el concepto. Una mezcla de estilos argentino y yucateco para producir algunas combinaciones únicas. Un ambiente acogedor y único. Calidad constante desde los entrantes, pasando por las carnes y hasta el postre para los amantes del dulce. El servicio fue bueno. La comida se sirvió a tiempo sin afectar la calidad por la eficiencia. Los visitaré de nuevo para probar más elementos de su menú. Cortázar tiene un lugar en mi lista de lugares donde disfrutar de una buena selección de entradas y carnes en Guadalajara.

El lugar es agradable, muy cómodo, la comida es simplemente buena y el precio es demasiado alto, no tiene relación entre lo que pagas con lo que recibes.

Es un gran lugar con comida deliciosa. Las bebidas eran un poco suaves para mi gusto, un poco más de alcohol para disminuir la dulzura. Encontré la empanada de cochinita una fusión muy interesante y deliciosa, los cortes también eran muy buenos y jugosos.

La comida era buena, pero pedí el corte equivocado (no soy fanático del vacío). El servicio fue extraño, al principio fue normal, pero al final pedimos mi bebida extra (promoción 2x1, supongo) y nos llevó más de 15 minutos conseguirla, en un restaurante... casi vacío. Además, una pareja entró justo cuando estaban a punto de cerrar y los rechazaron, luego entró una segunda pareja y después de algunas dudas los sentaron, tal vez no tienen un administrador ni establecen reglas para este tipo de situaciones, pero Parecía realmente extraño.