Tres Ángeles - Menú completo

Láminas de atún fresco sellado con costra de ajonjolí, acompañado de aguacate tatemado, vegetales en tempura de boca negra, alioli picante y jamaica frita

En aceite de oliva, limón, reducción de soya/jengibre, alcaparras fritas y cebolla morada

De fideo seco, crema de rancho y queso cotija sobre espejo de frijol

Plátano macho horneado, chayote encurtido y chile de rancho

Servidas con frijoles de rancho, chips de ajo y rábano encurtido

Con aliño de eneldo y naranja, servido con aguacate, raspado de queso de cabra y chips de betabel

A la plancha, con salsa de miltomate y chipotle

Con masa de recado negro de Yucatán y xnipec con chile habanero

De costilla braseada en salsa de chile pasilla, queso fresco y xnipec

Presentado con pepino criollo, jícama, maíz tostado y ponzu de morita

Con una costra de queso, puré de plátano y ensaladilla

A la sartén flameados con mezcal, salsa macha de cuatro chiles y arroz basmati

Pregunta Al Servicio Por La Selección de La Semana

Mantequilla infusionada de ajo macho y chile seco

Pulpo en adobo de chile morita acompañado con tetela de maíz

(venta por gramo) Sterling Silver añejado en seco

Acompañada con una esfera de queso Oaxaca y chochoyotes de maíz azul

Lechuga mantequilla acompañada de aderezo de blue cheese, rábanos picantes, semillas y virutas de tocino

Acompañado de garbanzos salteados con pimientos y cebolla encurtida

Servido con salsa de eneldo y ejotes con ajo asado

(venta por gramo) Horneada a la mantequilla con un toque de paprika, espárragos y zetas salteadas

Plato de acelga fresca, espinacas, nuez de la India, prosciutto, raspado de queso de cabra, láminas de parmesano y reducción de balsámico

Carne de rib eye con queso manchego gratinado, huevo estrellado, tocino corte grueso, guarnición de papas gajo con aceite de trufa y parmesano. 200 g de carne de rib eye

Huachinango frito con calamares crujientes bañados en salsa picante con miel de agave, chips de ajo y dip de mayonesa de habanero

Con crocante casero

Complementado con cherrys mixtos, puré de aguacate, almendras tostadas, eneldo, rábano, aderezo de lemon grass, craker casero