Menú - El Cogollo De La Descarga

salchicha italiana; brócoli; ajetes tiernos; tomate cherry & guindilla.

topping de chocolate negro & almendras tostadas en láminas

topping de fresas silvestres

topping de chocolate negro

crema de queso ricotta; canela; chocolate negro & paccheri fritos

con chocolate negro & ralladura de naranja

guindilla; salsa de tomate & granela de aceitunas negras deshidratadas.

receta original + yemas de huevo; guaciale DOP; parmesano; pecorino romano & pimienta negra.

pesto de calabacín,tomayte cherry,comino & aceite de ajo.

micromezclum; rúcula; tomate cherry,ventresc; granela de aceitunas negras deshidratadas & alcaparrasa de atún

guanciale DOP; salsa de tomate; pecorino romano & pimienta negra.

burrata; jamón; rúcula & granela de aceitunas negras deshidratadas

brócoli; ajos tiernos; tomate cherry; guindilla & aceite de ajo.

atún fresco; granela de aceitunas negras deshidratadas; tomate cherry & guindilla.

guanciale DOP; salsa de tomate; nata & pimienta negra.

sepia en su tinta + salsa de tomate & guindilla fresca.

albahaca; piñones; parmesano; pecorini romano & ajo.

tomate; cebolla morada; queso ricotta cuarado & albahaca

pan tostado + mix de verduras en agridulce

crema de pimientos rojos; ajo; anchoas & almendras tostadas en láminas.

crema de boletus & salteado de setas.

crema de pecorino romano & pimienta negra.

pesto de calabacín (calabacines; albahaca; cebolla blanca; patatas cocidas) guanciale DOP; tomate cherry; berenjenas fritas; aceite de ajo.

atún fresco; tomate cherry; pesto de albahaca & alcaparras.

pesto de pistacho & botarga.

micromezclum; rúcula; tomate cherry; salmon & walnuts

milhojas de berenjenas frits + salsa de tomate; albahaca; parmesano & mozzarella

pan tostado + berenjenas fritoas; salsa de tomate & queso rocotta curado

pan tostado + salteado de setas & queso brie fundido

de tomate & aceituna negra de parmesano; lima; albahaca & cebolleta de crema de calabacín