Menú - Neige d'Été

Después de la experiencia en Centroeuropa, me alegra comprobar que en Francia una estrella Michelín equivale a lo que uno puede esperar en España. Menú 90€, con... leer más Después de la experiencia en Centroeuropa, me alegra comprobar que en Francia una estrella Michelín equivale a lo que uno puede esperar en España. Menú 90€, con maridaje (casi todo francés e interesante) 145€.2 aperitivos, 2 entrantes, 3 platos principales, 2 postres y petit fours.A completar algunos platos con complementos de temporada (el precio sube notablemente).Platos con pocos ingredientes, puntos de cocción de productos muy correctos, con buen manejo de las hierbas y vegetales. El menú, que supongo pensado para el verano, es muy fresco y atractivo.A destacar 3: la ensalada italiana de tomate (entrante), el plato (principal) de pescado, con texturas de hinojo interesantes y sabrosas y el (postre de cierre) milhojas de con fruta de la pasión y piña -por resumir y no privar de sorpresa-.Todo correctamente servido.A mejorar: la oferta de panes. Y, tal vez, dado al ascendente japonés de la cocina, notas de fusión más presentes en la carta.Cocina abierta a la Sala.Comedor de unas 20 personas (escasas) con un reservado de otras 10 plazas.En resumen: muy bien. Sin duda, vale la pena.Enhorabuena.