Cerveza: todo sobre la historia, la artesanía y los datos curiosos
Después del trabajo, una cerveza fría, para que el hombre de hoy se dé el gusto de relajarse un poco. Por supuesto, no sólo el hombre - y por supuesto no sólo de hoy. Porque la primera cerveza probablemente ya existía hace 13.000 años; por desgracia, sin el testimonio de testigos contemporáneos. Pero primero, vayamos paso a paso...
La historia y la fabricación
Aunque la primera cerveza se elaboró probablemente hace 13.000 años, se hizo en secreto y sólo mediante la transmisión oral de los ingredientes y su elaboración. La primera receta escrita de -llamémosla "Urbier"- puede estimarse en unos 5.000 años.
Sin embargo, las primeras cervezas no eran comparables con la cerveza actual. Mientras que en aquella época la cerveza se elaboraba con una gran variedad de ingredientes -sobre todo en la Edad Media-, en la actualidad se elabora en gran medida con lúpulo. Otra diferencia es el método de elaboración de la cerveza, que ahora es de fermentación baja.
Si observamos ahora la evolución cronológicamente y según su importancia, probablemente podamos decir que el descubrimiento de la "Pilsner Brauart" de la cerveza fermentada en el fondo supuso un gran avance. Se trata de una cerveza fermentada en el fondo con un mayor contenido de lúpulo, y en consecuencia también un aroma de lúpulo muy fuerte y sólo una pequeña proporción de mosto original. Esta cerveza se conoce a menudo como cerveza lager o de exportación. Toma su nombre, por supuesto, de su lugar de origen: La ciudad bohemia de Pilsen.
Además, en la actualidad hay un enorme número de otras variedades, aquí sólo hay una mínima visión general:
- Fermentación superior
por ejemplo cerveza antigua, Cerveza de Colonia o cerveza de trigo, también la cerveza cuenta con ella
- De baja fermentación
Datos curiosos sobre la cerveza
- La cerveza más fuerte del mundo tiene ahora un contenido de alcohol superior al 60%. Sin embargo, esto sólo es posible porque hay una pequeña ayuda (por ejemplo, añadiendo levadura fresca, o algo parecido). En realidad, la levadura de cerveza muere a partir del 12% de contenido de alcohol.
- Además de la cata de vinos conocida por todos, también hay una cata de cerveza. No sólo se trata de que las cervecerías prueben y huelan sus cervezas (aquí el sabor va de lo amargo a lo dulce a lo suave, el olor de lo aromático a lo acaramelado a lo mohoso). No, la cerveza se cata de verdad. Esta degustación la realiza sobre todo un sumiller de cerveza.
- La cerveza con más de 3,5% de volumen no se puede vender libremente en Suecia. Además, en otros países, como Sudáfrica, la cerveza y otras bebidas alcohólicas sólo pueden comprarse en las llamadas Liquor Stores.
- La primera carga transportada por ferrocarril fueron dos barriles de cerveza. Su viaje fue de Núremberg a Fürth.
Por qué la petición "pan líquido"
A veces la gente dice en broma que la cerveza puede verse como "pan líquido". Esto parece gracioso, pero en realidad tiene un trasfondo muy triste. En el pasado, la cerveza se servía como bebida a los niños debido a su bajo contenido de alcohol y a la esterilidad creada al hervir el mosto de la cerveza. Ya que la cerveza, en comparación con el agua potable de la época, estaba libre de gérmenes. Asimismo -y de ahí viene el dicho "Cinco cervezas también son un schnitzel"- la cerveza es calórica y, por lo tanto, podía ingerirse como complemento de la dieta para permitir el procesamiento del grano de baja calidad.