La Miranda Gourmet Stübli

Wir hatten ein Package, in welchem ein Gourmet Menü im La Miranda eingeschlossen war. Vom ersten bis zum letzten Gang: Es war alles ein Gaumenschmaus!Jeder Bissen eine Freude und Geschmacksexplosion! Wir haben es wirklich sehr genossen!Der Service perfekt wie wir es im Chasa Montana gewöhnt sind!Wer sich etwas Spezielles gönnen möchte, der ist La Miranda am richtigen Ort!

Wir haben am 18.01.2020 das La Miranda besucht. Dieser Besuch wurde für uns zu einem unvergesslichen Erlebnis. Der Service war super freundlich und hat einen fantastischen Job bei der Weinberatung vollführt.An diesem Abend haben wir uns für das Überraschungsmenü entschieden. Der Künstler Bernd Fabian hat uns mit seinem Menü auf eine kulinarische Reise mitgenommen. Zu jedem Gang gab es auch eine kleine Geschichte und somit nahm die kulinarische Reise wirklich Fahrt auf. Wir starteten mit einer Art unterschiedliche tapas. Die Liebe zum Detail war einfach genial.Als nächstes folgte eine ganz spezielle Surf and Turf Variante köstliche Gamba mit einem Kalbstatar diese Kombination war einfach nur köstlich.Nun folgte ein hausgemachtes Roggenbrot mit Soja Butter, Distlöl und Kresse. Hierzu gibt es wohl nur ein Wort: WOW !! Raffinierter kann man wohl Brot in einem Menü nicht unterbringen!!Der nun folgende Gang beinhaltete Lachsforelle auf schwarzem Reis und dazu gab es Ziegenkäse Als nächstes folgten die Gänge Taubenbrust und Variationen vom Rind. Auch hier konnten wir nicht sagen was unser Favorit war, weil einfach alles so köstlich war : Die Dessert Kombi Schoko und Käse war der absolute Knaller. Hätte nie gedacht das diese Kombination funktioniert, aber es war mega !!Zum Abschied gab es noch eine Variation an Kindheitserinnerungen und auch hiermit hat Bernd Fabian voll getroffen !!Es war ein rund um fantastischer Abend und vielen lieben Dank an Bernd und sein Team. Ganz großes Kino und bis bald

Wir hatten uns für das Überraschungsmenü entschieden.Es war nicht nur außerordentlich kreativ, auch vom Geschmack und der Präsentation perfekt. Bernd Fabian und sein Team waren in Höchstform.Dazu die begleitenden Weine, ausgesucht von Thomas Monsberger haben excellent dazu gepasst.Besonders hervorzuheben ist auch die aufmerksame, kompetente und sehr freundliche Betreuung von Teresa.Zusammengefasst: Ein Abend der Superlative, und sicher nicht der letzte.Weiterempfehlung: 100

Gestern Abend im La Miranda Wir eröffneten das Feuerwerk der Genüsse mit einem guten Bekannten, dem Chasa Montana Sparkling Pink, fruchtig und frisch wie gewohnt. Er ergänzte die unglaublich vielfältigen Grüße aus der Küche: ein Apfelshot im Reagenzglas, eine Couscouspraline, ein Cornetto mit Oliventapenade, ein Fenchelflan und gegrilltes Gemüse mit Hummerschwanz, innovativ, handwerklich perfekt, vor allem aber überaus wohlschmeckend. Der nun folgende Brotgang mit hausgebackenem Roggenbrot, Sojabutter, Distelöl und Kresse war gewohnt perfekt, der ideale Weg, Brot in das Menü einzubauen.Der erste Wein des Abends war der Kerner Buchberg von Roman Rütlishauser aus St. Gallen, hèll goldgelb, Aromen von exotischen Früchten, frische Säure , balanciert von großer Frucht.Der nächste Gang „Director’s Favoriten“, lauwarme Lachsforelle auf schwarzem Risotto, Pfirsichchutney, Ziegenkäsemousse im Pfirsichmantel und einer fruchtigen Currysauce war ein weiteres Highlight, absolut genial.Ihm stand der Morey St. Denis Blanc der Domaine Magnien in nichts nach, goldgelb, ein Aromenspektrum von Bananenblättern bis zu Meerwasser, salzig, präzise und lang.Der nun folgende Schweinebauch mit Miesmuscheln, Gurkenvariation und Dashi hätte niemand besser zubereiten können, gigantisch!.Ein weiterer Chardonnay, der 2017 Lafoa der Kellerei Schreckbichl, war wieder eine perfekte Ergänzung: hèll goldgelb, frisch und filigran, erdig, aber nicht schwer,.Der nun folgende „Bauernmarkt“, Kalbsfilet mit Artischocke, Grießknödel, Apfelpavese, Bergheu-Espuma und Molke, war ein Geniestreich von Bernd Fabian, lokal, kreativ und perfekt abgestimmt.Der Dürnberg Hocheck Pinot Noir 2015 war etwas dunkler als viele Spätburgunder, Aromen von dunklen Beeren und Waldboden, sehr harmonisch und filigran.Es folgte der großartige, butterzarte Hirschrücken mit Blaubeeren, Kräutersaitlingen und Sellerie.Den weintechnischen Höhepunkt stellte fraglos Herbert Gautschis Siddartha, ein Nebbiolo im Amaronestil, hèll kirschrot, dicht, intensiv und lang dar. Zusammen mit dem Hirsch eine Kombination zweier Genies. Der Siddartha zählt zu den besten Weinen, die ich bisher trinken durfte. Das Dessert war eine perfekt abgestimmte Variation von Melone, Zitronentarte, Ananaschip und Creme Brulée und RafaeloDie perfekte Begleitung zum Dessert war der Pinacle, ein süßer Apfelwein aus Kanada, honiggelb, Aromen von reifen und getrockneten Äpfeln, tolle Balance zwischen Süße und Säure.Es war ein Abend der Höhepunkte, unglaublich kreative Küche von Bernd Fabian, großartige Weine von Thomas Monsberger ausgesucht und der perfekte Service von Theresia ließen keinen Wunsch offen. Ein großes Dankeschön dafür.

Sehr, sehr leckeres Menü besonders auch die vegane Variate war schlicht grandios! Liebevoll zubereitet und sehr freundlich präsentiert!