Menú - Maymanta

Solomillo al wok cebollas tostadas tomates ahumados ají amarillo patatas fritas en dos cocciones jugos orientales [Wok sirloin toasted onions smoked tomatoes yellow pepper french fries in two cooking oriental juices]

Atún leche de tigre ponzu kiuri cilantro aguacate cebolla blanca ají limo [Tuna tiger milk ponzu kiuri coriander avocado white onion chili pepper]

Pesca del Día leche de tigre tradicional zumo de limón ají limo boniato en almibar maíz tostado choclo tierno brotes de cilantro [Fish of the day traditional tiger milk lemon juice chili pepper sweet potato + syrup roasted corn sweet corn coriander spr

Pulpo a la brasa mahonesa de aceituna Botija cremoso de aguacate [Grilled octopus botija mayonnaise olive creamy avocado]

Arroz jazmín salteado al wok shitakes en pisco soja tortilla húmeda de langostinos [Wok sautéed jasmine rice shitakes in pisco soy shrimp omelette]

Espárragos blancos / verdes aderezo anticuchero ajo frito ocopa (salsa de queso & huacatay) [White / green asparagus anticuchero dressing fried garlic ocopa (cheese & huacatay sauce)

Ceviches tasting

Pesca del día ají amarillo cerveza zumo de lima & naranja cilantro cebollino choclo [Fish of the day yellow pepper beer lime & orange juice coriander chives corn]

Risotto de quinoa pesca del día + salsa de chupe queso parmesano [Quinoa risotto fish of the day + dummy sauce parmesan cheese]

Ostra francesa nuestra degustación de leches de tigre [French oyster our tiger milk tasting]

De pularda cremoso de ají amarillo avellana tastada mahonesa de aceituna calamata [Pularda creamy yellow chili pepper toasted hazelnut calamata olive mayonnaise]

Calamares crujientes alioli de ajo negro chalaquita picosa de papaya & tomatillo verde [Crispy squid black garlic aioli papaya spicy chalaquita & green tomatillo]

Ensalada de quinoa roja & blanca trigo tierno aguacate al josper vinagreta lima limón & miso chips de tubérculos andinos edamames queso fresco de Burgos cherrys al wok [Red & white quinoa salad sweet wheat josper avocado lemon lime vinaigrette & miso

Papas peruanas en salsa brava de rocoto mojo verde de huacatay [Peruvian potatoes + rocoto sauce green mojo from huacatay]

Solomillo de ternera aderezo anticuchero chimichurri de ajies salsa a la huancaína papas crujientes [Beef tenderloin anticuchero dressing aji chimichurri huancaína sauce crispy potatoes]

Pollo aderezo anticuchero ají amarillo cerveza lima kafir soja chalaquitas tibias de chirivía [Chicken anticuchero dressing yellow chili pepper beer kafir lime soybeans parsnip warm chalaquitas]

Langostino / pulpo aderezo anticuchero salsa de ostion soja chalaquita de piña cremoso dulce de boniato [Prawn / octopus anticuchero dressing ostion sauce soybean pineapple chalaquita sweet creamy sweet potato]

Pesca del día gamba calamar chicharrón de pulpo leche de tigre de rocoto pimiento piquillo [Fish of the day prawn squid octopus chicharron rocoto tiger milk piquillo pepper]

Pesca del día leche de tigre de ají amarillo & miso chalaquita de lulo [Fish of the day yellow pepper & miso tiger milk chalaquita de lulo]

Pesca del día leche de tigre de parmesano & aceite de oliva alcaparra frita rúcula [Fish of the day parmesan tiger milk & olive oil fried caper arugula]

Lúcuma mousse de chocolate miel de café & vainilla crujiente de arroz + leche [Lucuma chocolate mousse cofee & vanilla honey crispy rice pudding]

Dulce de leche de maracuyá merengue de Oporto frutos rojos coco [Passion fruit milk Porto meringue red fruits coconut]

Buñuelos de calabaza & boniato miel de higo & anís chocolate amargo [Pumpkin & sweet potato fritters fig honey & anise bitter chocolate]

Quinoa Aguacate Vinagreta miso Vegetales al wok Queso fresco Patatas andinas [Quinoa Avocado Miso vinaigrette Wok vegetables Fresh cheese Andean potatoes]

Chipirones a la tempura Alioli de ajo negro & rocoto ahumado [Tempura squid Black garlic & smoked rocoto alioli]

Pesca del día Leche de tigre de rocoto & Pimiento Maíz cancha Camote [Fish of the day Rocoto tiger milk & pepper Corn 'cancha ' Sweet potato]

Ostra Shoyu Ponzu Alga de mar [Oyster Shoyu Ponzu Seaweed]

Olluco patata salsa a la huacaína de queso & ají amarillo [Olluco potato Huancaina sauce + cheese & yellow pepper]

Queso de cabra Jamón serrano Pisco [Goat cheese Cured ham Pisco]

Esparrago Josper Salsa huancaína Ají Panca Mantequilla de comino [Josper asparagus Huancaína sauce Chili 'panca ' Cumin butter]

Merengue de lima manjar de maracuyá crema de coco [Lime meringue passion fruit delicacy coconut cream]

Mousse de lúcuma Namelaka de chocolate Miel de café [Lucuma mousse Chocolate namelaka Coffee honey]

Ají de gallina mahonesa de huevo frito [Chicken chili Fried egg mayonnaise]