Das Styria Xx - Vienna

No es habitual encontrar fuera de España un restaurante de cocina española que trabaje buen producto, lo trate con respeto y cocine desde la verdad, sin concesi... leer más No es habitual encontrar fuera de España un restaurante de cocina española que trabaje buen producto, lo trate con respeto y cocine desde la verdad, sin concesiones al folclore ni a la caricatura. Por eso, visitar Lola en Viena es uno de esos pequeños lujos que solo se aprecian con algo de camino recorrido. No es un decorado ni una postal costumbrista, sino un restaurante con alma andaluza, implantado con naturalidad en el centro de la ciudad, que entiende la cocina española como un ejercicio de memoria, oficio y hospitalidad. Aquí no se viene a “probar tapas”, sino a sentarse a la mesa y dejar que la experiencia fluya. Detrás del proyecto está Ramón Fernández, granadino, que convirtió la nostalgia en motor creativo. Lola —su tía— no es solo un nombre, sino un homenaje íntimo que atraviesa toda la propuesta. No se trata de reproducir recetas por inercia, sino de trasladar una forma de cocinar y de recibir, muy del sur, a una ciudad poco dada a lo emocional. En Lola, el lujo no está en los manteles ni en los fuegos artificiales, sino en la calidez real, la cercanía sin imposturas y una selección de ingredientes que demuestra criterio y compromiso. Se percibe una cocina atenta al origen del producto y al sabor como eje central, con una sostenibilidad entendida como práctica cotidiana. El equipo es otra de las grandes fortalezas: Fran lleva el pulso de la cocina desde el oficio; Reme aporta orden y precisión para que todo funcione con armonía; y Paco pone la cercanía que convierte al comensal en invitado y refuerza esa sensación de estar como en casa, incluso lejos de Andalucía. La experiencia se entiende desde la mesa: una excelente selección de ibéricos, mejillones en escabeche bien afinados, pimientos de Padrón, gambas al ajillo al pilpil y unos huevos rotos con patatas y jamón que resumen el espíritu de la casa: cocina directa, reconocible y honesta. La carta se mueve con soltura entre clásicos bien entendidos y la selección de vinos españoles acompaña con naturalidad. Lola no es un restaurante español en Viena al uso, sino un proyecto coherente y muy bien ejecutado, que demuestra que la cocina española, cuando se apoya en producto y oficio, viaja sin problemas. Se sale con la sensación de haber encontrado algo poco común: un lugar que no necesita explicarse, porque se sostiene solo, plato a plato y gesto a gesto.

Un poquito de por favor, podíais poner que estáis cerrados hasta el 15 ene. Feliz Navidad!!! leer más Un poquito de por favor, podíais poner que estáis cerrados hasta el 15 ene. Feliz Navidad!!!