La carta de Brickhouse ’s de Derby incluye 22 menús. En promedio los menús o bebidas en la la carta cuestan aproximadamente 10 €. Las categorías pueden ser visualizadas en la carta de menú a continuación.
La actual carta se podría ampliar en el lugar con especialidades de temporada y recomendaciones semanales. Además de una variedad de menús, la carta también ofrece una variedad de bebidas y platos típicos de la casa. Además, la carta tiene en cuenta los platos e ingredientes que fueron elogiando destacados por clientes, incluso si aún no estaban listados.