Les 3 Barbus - Générargues

Pointes d’Asperges Printanières, Œuf Fermier cuit à basse température, tuile au parmesan, écume parfumée

Gâteau de Lapereau marine aux herbes fraiches, pousses de salades, vinaigrette acidulée

Foie Gras de Canard mi cuit, Confiture d’Oignons des Cévennes à la Grenadine

Cabillaud, écrasée de pommes de terre, Coulis de Poivrons doux

Magret de Canard rôti et rosé, Polenta Crémeuse gratinée, Fenouils longuement confits, arômes et jus réduits

Carré d’Agneau cuit rosé, Asperges croquantes de pays, Olives noires, Parmesan, Jus réduit