Gracias al Capitán Iglo y a los batidos verdes, probablemente todo el mundo conozca ya las "espinacas". Incluso en el pasado, a las espinacas se les atribuían algunos poderes mágicos, no digo más: ¡Popeye y sus músculos en crecimiento!
Pero, ¿qué son las espinacas?
En términos de biología vegetal, las espinacas probablemente se describirían como una planta verde herbácea. En las cocinas domésticas es más conocida y apreciada como verdura de hoja.
Las espinacas tienen probablemente su primer origen en el suroeste de Asia. Desde la antigüedad se ha cultivado en la región mediterránea y en el resto de Europa como planta hortícola.
Las espinacas se utilizan como planta alimenticia en forma de hoja o troceadas y, por lo general, encurtidas con nata o salsas similares. Además de consumirse puramente por saciedad, las espinacas también se utilizan como planta medicinal. Ya se conoce su efecto contra las afecciones gastrointestinales (sobre todo la flatulencia). También se dice que las espinacas ayudan contra los cálculos renales y reducen la fiebre.
El color verde tampoco pasa desapercibido, por lo que las espinacas también se utilizan como colorante, especialmente conocidas por los fideos de colores. Se trata del verde de la hoja (clorofila), que se extrae de las hojas. Además de para los fideos, también sirve para teñir ñoquis, huevos de Pascua e incluso gominolas.
Además de su efecto saciante, curativo o colorante, las espinacas también pueden considerarse una comida sustanciosa. Con sólo 20 kcal por cada 100 gramos, contiene vitaminas B1, B2, B6, C, E y también hierro, calcio, potasio, magnesio, zinc, ... Un pequeño todoterreno.
Pero cuidado: aunque se sabe que el hierro fortalece, las espinacas no tienen los supuestos 35 gramos por cada 100 gramos, sino sólo 3,5 gramos. A alguien se le ha escapado el punto decimal.
¿Cómo comer espinacas correctamente?
Como pequeño todoterreno, por supuesto puedes disfrutar de las espinacas en casi cualquier forma:
- Batido:
Ya sea como batido verde para un desayuno saludable junto con manzana, plátano, naranja y agua o exótico con mango y piña. No importa en absoluto. Por su alto contenido en nutrientes y su efecto curativo, el batido no sólo sabe bien, sino que también es más que saludable para nosotros.
- Espinacas con huevo (revuelto):
El plato más famoso con espinacas es probablemente: huevo, patata y espinacas. El huevo puede servirse tanto revuelto como frito (sunnyside up). Las espinacas se suelen hervir con una salsa de nata.
- Ensalada
Las espinacas crudas en forma de hoja se pueden encontrar en varias ensaladas. Ya sea una ensalada de verano con remolacha, espinacas y garbanzos o una ensalada de fideos con tomates pequeños y espinacas.
- Pizza y pasta
También en la pizza o en la pasta salsa o guarnición siempre puedes descubrir el todoterreno verde. Las espinacas suelen combinarse con queso feta y piñones. - Espinacas con pescado
Otro plato muy popular es el salmón sobre espinacas en hoja - o, en general, el pescado combinado con un preparado de espinacas. También puede ser el relleno de espinacas, queso feta y pescado en hojaldre
¿Lo sabías?
Las espinacas contienen más hierro que el hierro de las espinacas.