Receta de Huevos Benedictinos

Paso 1: Llene el fondo de un baño maría con agua, asegurándose de que no toque la cacerola superior. Lleve el agua a fuego lento. En la sartén superior, mezcle las yemas de huevo, el jugo de limón, la pimienta blanca, la salsa inglesa y el agua. Agregue lentamente la mantequilla derretida mientras bate constantemente. Si la salsa se espesa demasiado, agrega un poco de agua caliente. Agregue la sal y retire del fuego, manteniéndolo caliente con una tapa. Paso 2: Precaliente el horno en la posición de asar. Llene una cacerola con agua y vinagre, luego escalfe los huevos durante 2 1/2 a 3 minutos. Retirar con una espumadera y reservar. Dore el tocino en una sartén y tueste los muffins ingleses debajo del asador. Paso 3: Unte mantequilla sobre los muffins y cubra con tocino y un huevo escalfado. Coloque 2 muffins en cada plato y rocíe con salsa holandesa. Espolvorea con cebollino picado y sirve inmediatamente. Eso debería mantener al niño tranquilo por un rato.