Menú - Ikibana

Tataki de atún sobre tuétano a la brasa; katsuobushi; furikake; brotes tiernos & salsa criolla tropical

Tempura de langostinos + salsa ponzu

Tartar de salmón; aguacate macerado en ponzu & kizami wasabi

Tartar de atún marinado en sésamo; mostaza; alga goma wakame; tobiko naranja & crispy de arroz

De toro + jengibre; mango & salsa de coco‐oporto

Fideos Soba salteados + pollo; vegetales & salsa yakisoba

Arroz salteado + pollo; vegetales; huevo a baja temperatura; kimchi; cebolla tierna salsa teriyaki

Foie a la plancha + anguila ahumada; mango especiado a la vainilla de Bahía; crujiente de wasabi & salsa teriyaki

De ternera de Wagyu + tomate seco; ponzu & salsa criolla

Tempura de langostinos; pepino & mayonesa picante; envuelto en tataki de atún & aguacate

Dados crujientes de tapioca rebozados en panko; farofa & salsa agridulce

Soft shell crab crujiente + mayonesa picante & aguacate; envuelto en salmón & salsa ponzu

De salmón

De atún; mango & jengibre

Salmón cocinado a baja temperatura; glaseado + salsa teriyaki & verduras de temporada salteadas

Judías verdes de soja + sal Maldon

Gyozas al vapor rellenas de carne de ternera & cebolla tierna + un caldo de dashi & setas shiitake