Menú - Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic
Menú
Aquí encontrarás el menú de Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic en Barcelona. Actualmente se encuentran disponibles 60 platos y bebidas en la carta.
Imágenes de comida
Carta
Bebidas
4 €Tapas
Huevos Rotoscon lomo de atún rojo; Parmentier de cebolla; reducción de ibérico & trufa Borchii
20 €Sashimis
Sashimi De Otorocon ume warishita; acompañada de kizami wasbi casero & shiitake salteado
17 €Sashimi
Trilogía Tradicional De Sashimi Balfegóakami; chutoro & otoro
18 €Temakis
Temaki De Atúnpicante acompañado de shiso & pepino + shichimi togarashi *mezcla de siete especias japonesas
6 €Elaboraciones Japonesas | Nigiris
Nigiri De Chutoro4 € Nigiri De Tataki De Chutoropicante + sabor a brasa
5 € Nigiri De Otoro Aburicon ajo negro & migas de tempura
5 €Nigiris
Nigiri De Otoro4 €Atún Tradicional Japonés
Nigiri De Akami4 €Traditional Japanese Tuna
Usuzukuri De Chutorocon salsa ponzu de tomate & aceite de albahaca
17 €Platos Calientes
Temaki De Torotaku*ventresca & nabo japonés encurtido
6 € Temaki De Tartar De Otoro Y Ventresca Marinadaen maguroyaki
6 €Elaboraciones Japonesas | Otros
Gunkan De Otoroy yema de huevo de codorniz
5 € Uramaki De Otoro Flambeadocon aguacate & salsa de sésamo
12 € Chumaki De Otorocon kizami wasabi & puerro
12 € Donburi De Tartar De Ventrescay huevo macerado en soja
9 € Donburi De Tataki De Chutorocon shichimi togarashi
12 €Plato Vegano
Hongos Salteados Con Texturas De Cebolla22 €Pizzas
Arroz Meloso De Ventrescay vieira + fondo de mar & montaña
28 € Solomillo De Atún Rojo Maduradocon foie & texturas de cebolla
26 € Dim Sum De Atún Pekínacompañado de consomé de ternera a las cinco especias chinas; aire de ceps & helado de foie
22 € Carrillera Al Curri Acompañada De Espárrago Blanco Y Verde, Y Coconut Ginger Ale26 € Ventresca Con Reducción De Carne Trufadapuré de chirivía; trufa de otoño & chalotas glaseadas
26 €Postres
Flor Manchegacon helado de vainilla Tahití & flor de hinojo
6 € Coulant De Chocolate Ecuatoriano Horneado Al Momentocon helado de melaza
10 € Sorbete De Limón Verna, Tocinillo De Cielo Y Lemon Curd6 € Parfait De Café, Plátano Y Crema Inglesa10 € Trufa De ChocolateVisión Japonesa
Trilogía Tradicional De Sashimi Balfegó: Akami, Chutoro Y Otoro Trilogía De Nigiris Gunkanzushi De Otoro Y Akami Con ErizosPlato Frío
Carpaccio De Ventresca Con Aromas Del Mediterráneo Y Tartar De Pimientos De Piquillo Con Tomate SecoPlato Caliente
Carrillera De Atún Guisada Al Vino Tinto Con Tartar De Remolacha En Su TierraPostre
Prepostre De Cappuccino De Manzana Para Sidra Con Cabrales Hojaldre Invertido Con Crema Catalana, Confitura De Calabaza Y Texturas CítricasPetit Fours
Nube De Bergamota Con Gel De Calamansi Gominola De KiwiPlatos Fríos
Tartar De Lomo De Atún Con Aliño Andaluz, Tortita De Gamba Roja Y Hummus De Berenjena Con Miel Fermentada Vitello Tonnato De Ventresca Ahumada Con Esferas De Alcaparras Y Piparras, Y Guisante Lágrima Del MaresmePlatos Calientes
Risotto Mar Y Montaña De Secreto De Atún Rojo Y Vaca Vieja Madurada Solomillo De Atún Madurado Con Mousse De Ceps, Ganache De Foie Y Demi-Glace De Pato A Las Cinco Especias ChinasEntrantes
Macaron De Paté Anticuchero De Corazón De Atún Cono Crujiente Relleno De Sobrasada De Atún, Espuma De Parmesano Y Miel Tartar De Atún, Pimiento Del Piquillo, Corazón De Alcachofas Y Velo De Ibérico Nigiri Onsen De Akami Con Caldo De Escudella
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Evaluaciones
Menú red espectacular. Atención perfecta.
Fue mi segunda vez en el restaurante. La calidad de la comida y el nivel general del menú son indiscutibles: los nigiris y el sashimi son definitivamente un punto fuerte del restaurante, pero los platos de fusión también son extremadamente buenos. Me decepcionó mucho el servicio: descuidado y lento, especialmente considerando el nivel del restaurante y el hecho de que había un número limitado de clientes.
