Otto - Menú

Estos fueron algunos de los platos más cuidadosamente preparados que hemos probado con gran enfoque en ingredientes locales e inspiración de alimentos regionale... leer más Estos fueron algunos de los platos más cuidadosamente preparados que hemos probado con gran enfoque en ingredientes locales e inspiración de alimentos regionales. Normalmente vamos a restaurantes y hay un plato favorito, pero en este caso tuvimos problemas para decidir! Lo siento de antemano a los lectores que no van a llegar a comer lo que teníamos, pero lo que sea que obtenga será genial. El pan, la mantequilla koji y el tomate cebolla asados encurtidos estaban geniales. El plato de tahini de pimienta y girasol era muy estacional con un aceite de pimentón suavemente picante ahumado. El escabeche de trucha y la ensalada de tomate grosella de oca nasturtium tenían un equilibrio salino y ácido perfecto y se podía saborear la localidad estacional de los ingredientes. A continuación, el cordero era excelente, envejecido en seco y abrasado perfectamente con mantequilla marrón por fuera y raro por dentro, con grasa carbonizada que recuerda a la carne de vacuno de Kobe. El plato de remolacha está a la altura del bombo en las críticas, con una gran textura de la deshidratación de antemano y cocción lenta. Por último, los dos postres fueron excelentes con el toque final muy divertido de una cuchara soplete que se utiliza para quemar una muesca en la parte superior del merengue. Tuvimos que sentarnos en la “mesa de chefs” o en la encimera de la cocina, y vimos todo preparado para ordenar. Servicio muy agradable y personal de cocina profesional! Tenga en cuenta que tenemos una reserva de última hora, así que recomendamos entrar en la lista de espera si es necesario.

No puede faltar este establecimiento, cocina asegurada a servicio asegurado. Ubicado en el mejor tramo de Oderberger Str, Otto tiene una gran energía cuando ent... leer más No puede faltar este establecimiento, cocina asegurada a servicio asegurado. Ubicado en el mejor tramo de Oderberger Str, Otto tiene una gran energía cuando entras, desde la cocina hasta la parte delantera de la casa. Todos se meten y todos saben lo que están haciendo. Empezó en 2019 se abrió paso a través de la pandemia y salió al otro lado trasladando algunos de sus platos para llevar lejos al menú actual. La invención en los platos pequeños es tan refrescante. Las opciones de vino también fueron excelentes, desde el espumoso Jura hasta los blancos austriacos. Platos destacados fueron : La Remolacha, baya de sloe, labneh, mantequilla marrón (la Remolacha fue deshidratada y rehidratada antes de ser cocinada. Plato sublime. Postre con aspecto de champiñón: merengue, melaza de nuez, helado de yogur. Otros aspectos destacados : la acedera francesa con el calabacín; el tahini y la vinagreta de miel con el pimiento; el cuello de cerdo; la ensalada lateral de Kohlrabi con la trucha. Si hiciera un comentario crítico, sería fácil volver tan ligeramente sobre la sal, especialmente en el plato Brook Trout. Excepto por eso... No cambies nada excepto seguir re inventando y haciendo lo que haces. En una palabra, encantador.