Enoteca Di Buttrio - Menú completo

variazione di zucchine alla scalece, salsa aioli

finocchio, sedano croccante, cenere di limone

caprino e mazzancolle

di orata e gel di tzaziki

ricotta e limone, battuto di vongole, crema di sclopit, caviale di trota

scampi, gel di pomodoro, polvere di aglio fermentato

pappa al pomodoro, ricotta di bufala, spinacina

sarde marinate, purea e polvere di cipolla, pinoli, uvetta, chips di polenta soffiata

cremoso alla cannella, mela cbt, crumble di nocciole, uvetta, spuma croccante alla vaniglia

riso al salto allo zafferano, tartara di scampi al lime, peperone, piselli

burrata, pomodoro giallo, polvere di cappero

di fatina, granseola, salicornia, kren

topinambur, fondo di porcini, salsa verde

mousse al cioccolato caramellato, cremoso al mango, gel al passion fruit, crumble di arachidi

piselli, ciliegie confit, cremoso e gel ai frutti rossi, brodo di sambuco e menta, crumble alla vaniglia

di fragole e cioccolato

melanzane panate, crema di burrata, gamberi rossi, datterini confit

ragout di seppie, rucola