Taquería Yucatán - Chuminopolis

Una excelente opción para tacos de guisado... 100% local y con un sabor increíble. Solo aceptan efectivo y las tortillas son hechas a mano.

"Es una tradición para algunos, pero los tacos que pedí me dejaron un mal sabor de boca. La morcilla y el chicharrón rojo no cumplieron con mis expectativas. Hablo desde mi propia experiencia."

La verdad es que ha cambiado mucho tanto la atención como el sabor de la comida. Se tardan en atender, los alimentos los sirven por separado y, aunque haya mucha gente, al menos yo extraño la atención de antes.

No pudimos degustar todos los guisos que preparan porque ya era tarde, pero los tacos que nos sirvieron estaban deliciosos, además de que hacen las tortillas en el lugar.

La semana pasada hice un recorrido por Guanajuato tal como lo he vivido, y dediqué parte de esa publicación a mi búsqueda de buenos tacos locales. Una lectora comentó que mi descripción la hizo dudar de su aversión de larga data hacia los tacos. Eso me sorprendió, porque no puedo imaginar tener aversión a los tacos. Pero a veces olvido que los estadounidenses comen tacos que definitivamente no son tacos según los estándares mexicanos. Y creo que es una pena porque significa que la gente se está perdiendo de muchas comidas increíbles. Así que esta semana me he propuesto ser su embajador del taco. ¡Con fotos! Primero déjenme describir qué contaba como "tacos" cuando era niño. Creciendo como blanco en Wisconsin, nos quedamos bastante cerca del pollo al horno o de las chuletas de cerdo al horno o de un chuletón asado de vez en cuando. No recuerdo haber probado comida china hasta que tuve nueve años. Así que pueden imaginar que nuestros tacos, cuando los teníamos, estaban lejos de ser aventureros. Pero también creo que muchos lectores los encontrarán familiares. Mi mamá comenzaba poniendo carne molida de res en una gran sartén. Mientras se cocinaba, mezclaba un paquete de sazón para tacos comprada en la tienda. (En realidad, hasta donde sé, se mezcla la carne con la sazón primero; nunca he tenido la dudosa distinción de preparar un lote de estos tacos). Mientras eso se doraba, ella picaba una lechuga, cortaba algunos tomates en cubos y, si la cosa se ponía muy loca, quizás incluso picaba una cebolla. Cuando todo esto estaba listo, lo metíamos en tortillas "crujientes" de un brillante color amarillo. No creo que supiéramos siquiera la palabra tortilla, simplemente decíamos conchas de taco. Las conchas de taco habían sido fritas en profundidad semanas antes en una fábrica, y según recuerdo, el empaque se esforzaba en asegurarse de que no estuvieran todas aplastadas. Sobre estos pequeños bolsillos de Frito, espolvoreábamos queso cheddar rallado, rociábamos un poco de salsa en frasco y quizás incluso agregábamos un poco de crema agria. ¡Voilá! C'est le tacos.