Menú - Zéfiro

El corazón de la tierra viva. Chle poblano relleno de verduras servido sobre una salsa de natas & chile guajillo; guarnecido + un tuli de maíz; puré de betabel & verduras al vapor

Un tributo de Zéfiro para el Chef pastelero austriaco Franz Sacher. Irresistible pastel de chocolate & confitura de chabacano elaborada en casa

El restaurador de cuerpo & alma por excelencia. Caldo clarificado acompañado de pastel de pollo + impresión de verduras & arroz blanco

El alucinante deseo al fin satisfecho. Mezcal; puré de lichi; licor de naranja; jugo de limón & cardamomo. Decorado + media crusta de sal ahumada

La herencia de los inmigrantes libaneses; al encuentro de nuestros mares. Trozos de pescado marinados en salsa de guajillo + achiote; guarnecidos + un aromático escabeche de piña & salsa martajada

Homenaje a la legendaria sopa de pasta de los hogares mexicanos. Elaborado + salsa cassé & acompañado de crema montada; queso fresco; croutones; salsa chipotlillo & piel de jitomate deshidratada

El sabor & aroma del las cocinas del norte que trasciende fronteras. Jugoso corte de arrachera servida + pipián verde & acompañada de ensalada de romeritos; verdolagas & espinacas + vinagreta de limón; se complementa + jitomate cherry; cebolla asada

Fresca bienvenida a nuestro recinto. Mezcla de lechugas acompañadas de ate de guayaba hecho en casa; amaranto; pepita; cacahuate; feuilletine de queso Chiapas & vinagreta de menta

Un tributo al corazón de nuestros bosques & parques nacionales. Setas a la plancha; impregnadas de aceite de oliva; orégano & ajo; sobre una tortilla + adobo de chile guajillo & acompañadas de ensalada de verdolagas + romerito; frijol negro; tierra de

Con rodaja de limón; piña & hojas de hierbabuena

Para saborear nuestros mares. Pescado impregnado + ajo & vino blanco; acompañado de arroz blanco; molotes de plátano macho & gotas de aceite de cilantro

Una probadita del paraíso que no querrás perderte. Ron Bacardí blanco; Malibú; crema de coco; azúcar & hierbabuena

Sutil mezcla de sabores que evocan a la tranquilidad. Mora azul; granadina; tequila blanco macerado + campanilla azul; jugo de piña & ginger ale

El clásico de siempre. Nuestro tradicional cheesecake cubierto + compota de vino tinto & frutos rojos; acompañado de sorbete de frutos rojos

Delicatessen de nuestra cocina; al estilo mexiquense. Tierna lengua cocinada al vacío por 10 horas; servida sobre salsa verde & acompañada de papas cambray; nopales asados; aros de cebolla; bombones de frijol & brotes de cilantro