Metamorphosi - Menú completo

Sfera di cioccolato fondente (ripiena di crema chantilly, biscotto croccante e amarena) su terra di cacao e cremoso alla nocciola

Biscotto tostato e sbriciolato alle mandorle e nocciole con fragole, frutti di bosco, crema chantilly e menta fresca

Frutta fresca flambata con rum e aromatizzata con Beirao, servita su un cruble di nocciole e mandorle, crema pasticcera e menta fresca

Lingotto di cereali e verdurine (quinoa bianca e nera, orzo perlato, avena, peperoni arrosto), formaggio fresco, crema di friggitello e friggitello croccante

Il Baccalà nella sua panatura di Panko, la crema di peperone rosso e la spugna al basilico

Cous cous di gamberi e verdurine, salmone affumicato con rucola, pomodorini e olive, cestino di pastafillo con polpo e patate

Spaghettone con asparagi di mare, fiori di zucca, vongole e bottarga

Fettuccine di barbabietola su fonduta di Verzin di Vacca e Noci tostate

Mezzelune di pasta fresca tirate a mano con ripieno di ricciola, agrumi, crema di piselli e bisque di gamberi

I tre pomodorini: Piccadilly, Ciliegino, Datterino giallo

Ombrina, emulsione e chips di Topinambur, Cicoriella

Calamaro tenero arrosto con crema di piselli, ravanello e mirepoix di rapa rossa glassata

Riscopriamo i prodotti della terra in un percorso gastronomico di 4 portate (i percorsi non rientrano nelle promozioni)

Dal Mare Nostrum le materie prime per un percorso gastronomico di 4 portate (i percorsi non rientrano nelle promozioni)

Un'esplosione di profumi e sapori in un percorso gastronomico di 6 portate (i percorsi non rientrano nelle promozioni)