Menú - 27 Tapas

chicharroncitos del día; shallotas; alioli de rocoto & calamar

papas fritas; jamón; huevos fritos

2 unid: salmón curado; manzanas crema de jamón joselito

2 unid: atún sellado; patacón; mayo de curry

papas crocantes; helado de ají amarillo; pimentón de la vera

crema de sriracha togarashi

variedad de quesos

fresas; granadilla; granola; chocolate amador al 40

hierba luisa; vainilla uvas

steak tartare angus; yema curada

pesca del día; crema de ají amarillo

brioche; tres leches; helado de vainilla

mantequilla de tuétano; gremolata tostas grilladas

bisque de crustáceos; aire de parmesano

leche de sacha tomate; tomates orgánicos; camote

ají amarillo; ossobuco; mozzarella

mariscos ahumados; rábanos encurtidos; tostón grillado

puré de lima; salsa cochinillo; berros

alcachofas; hongos; tomates; palta; queso de cabra

coco; aguaymanto; mango; sorbet de limón

3 unid: atún; foie gras; pistachio; velo de aguaymanto

arroz meloso; mariscos del día al wok; pollo asado; salame chorizo ibérico

2 unid: langosta a baja temperatura; palta semillas de tomat

pequeño taste de la pesca del día

sandía asada; tapioca de balsámico; queso feta

3 unid: queso manchego; piña encurtida jamón serrano

rabo de toro estofado; tuétano tostas

waffles de jamón & queso; pesto de arúgula ensalada de tomates

3 unid: chorizo joselito; queso manchego; huevo de codorniz

encurtidos; cheddar; rocoto

queso brie; cebolla ranchera; salsa bbq espresso

cochinillo mamón; slaw de manzana & pecanas

2 unid: brioche planchado; tartare de pepino; kión

para 2 / más: ensalada de arúgulas; tomates confitados queso de cabra

pastel de papas; escabeche cítrico; arúgula