Bistro4 - Lisboa

O restaurante Bistro4, do chefe João Espírito Santo, é simplesmente excelente em todos os quesitos.<br/ <br/ O atendimento é ótimo, atencioso, amigável e os gar... leer más O restaurante Bistro4, do chefe João Espírito Santo, é simplesmente excelente em todos os quesitos.<br/ <br/ O atendimento é ótimo, atencioso, amigável e os garçons realmente demonstraram conhecimento do menu para fazer sugestões e indicações. <br/ <br/ O ambiente é ótimo, bonito, calmo, agradável, além de ser muito bem localizado.<br/ <br/ A comida é divina, simples assim. Optei por um Bife da Vazia com Molho Bearnês, que veio guarnecido com batatas assadas, cebola caramelizada e cogumelos. A combinação de tudo é maravilhosa. A cebola estava deliciosa, doce na medida, os cogumelos com uma ótima textura e sabor, as batatas muito boas e a carne, a carne estava indescritível. Macia, suculenta, no ponto correto, e o corte alto magnífico. Excelente escolha de prato principal.<br/ <br/ Como sobremesa, escolhi algo autoral do chefe, a sobremesa Paris – Lisboa – Funchal e fui surpreendido por uma explosão rica e sútil de sabores em minha boca. A massa leve e aerada, o creme suave do recheio e os deliciosos pedaços do Bolo Mel, tudo isso sem contar com o fabuloso aroma de mel que a sobremesa emana. Uma ótima pedida.

O Bistro4 tem uma decoração elegante e oferece uma ementa apelativa. Todos os pratos estavam saborosos mas não a ponto de me fazer voltar por querer experimenta... leer más O Bistro4 tem uma decoração elegante e oferece uma ementa apelativa. Todos os pratos estavam saborosos mas não a ponto de me fazer voltar por querer experimentar mais. <br/ Relativamente ao serviço não foi o que esperava de um restaurante vazio. Esperamos sensivelmente 1 hora até nos servirem os pratos principais (8 pessoas).<br/

Adorei tudo, estava tudo simplesmente delicioso, desde a entrada à sobremesa. Como entrada pedimos o petisco que era uns filetes de sardinha que eram ótimos!!!... leer más Adorei tudo, estava tudo simplesmente delicioso, desde a entrada à sobremesa. Como entrada pedimos o petisco que era uns filetes de sardinha que eram ótimos!!! Como pratos principais, pedimos o entrecosto e risotto de vieiras e estavam ambos fantásticos. Destaque para o entrecosto com molho barbecue e cogumelos, pois a carne estava super saborosa e macia. Como sobremesa, recomendo o divinal mil folhas de caramelo salgado com gelado de baunilha. Adorei a experiência e recomendo vivamente!!!<br/

É no centro da cidade de Lisboa e, consequentemente, numa das zonas mais emblemáticas da cidade, o eixo da Avenida da Liberdade, que está localizado o Bistrô4,... leer más É no centro da cidade de Lisboa e, consequentemente, numa das zonas mais emblemáticas da cidade, o eixo da Avenida da Liberdade, que está localizado o Bistrô4, restaurante do PortoBay Liberdade, o hotel de cinco estrelas do grupo PortoBay.<br/ <br/ O Bistrô4, aberto desde o início de 2015, já tinha renovado a carta há dois anos, mas, agora, em pleno 2019, estava na altura de abraçar a Primavera com novas propostas.<br/ <br/ Existe um conceito de bistronomia neste restaurante, onde se aposta numa fusão entre requinte, sabor e simplicidade. E estando recomendado pela Guia Michelin, o Bistrô4 mostra que, com estas novas opções, não deverá, de todo, de sair dessa lista.<br/ <br/ A nova carta foi pensada por João Espírito Santo, chef executivo do espaço, que defende que o produto está no coração do prato, seguindo as estações e as novas tendências. O chef, de origem madeirense, começou a carreira em 1986, na Suíça, passando depois por Espanha, por vários restaurantes no Funchal e em Lisboa, chegando, até, a ser formador em várias escolhas antes de se juntar ao grupo PortoBay Hotels Resorts.<br/ <br/ Como o Bistrô4 tinha uma nova carta, o Echo Boomer teve mesmo de lá ir provar alguns dos novos pratos. E assim foi, tendo-nos chegado à mesa cinco pratos (a contar com a sobremesa).<br/ <br/ Já depois de um belo couvert com vários tipos de pães diferentes e três manteigas diferentes, começou por ser servido um Salmão curado em Pó de laranja e beterraba, com uma tapioca de soja, creme que queijo philadelphia e creme de aneto, que faz parte das entradas. E que belo começo! Todos os ingredientes perfeitamente equilibrados, destacando-se, claro, o salmão, numa perfeita harmonia de sabores verdadeiramente deliciosos. Se são adeptos de salmão, vão certamente vibrar com esta opção, muito melhor que peças de sushi e ceviches que podem comer por aí.<br/ <br/ Minutos depois, e sempre com uma rapidez assinalável, tendo em conta o cuidado com que os pratos são preparados, chegava-nos o Gaspacho Bistrô4, em que a guarnição (base) é de melão e melância. Bom, e o que dizer? A verdade é que os amantes de Gaspacho vão adorar, especialmente aqueles que se deliciam com melão e melância. Já para quem não liga tanto a Gaspacho, lá está, apesar de bom, não vai achar este um prato que encha as medidas, especialmente se não for fã das frutas anteriormente mencionadas.<br/ <br/ Seguidamente chegou-nos o Filete de Pescada ao Vapor. Cozinhado a baixa temperatura, veio acompanhado de mexilhão, batatas cozidas com açafrão e algas codium e quenelle de tomate fresco, regado com um dashi. Estão a ver aqueles pratos que, normalmente, são bem banais? Pois bem, o chef João Espírito Santo consegue dar aqui um twist e transformar este Filete de Pescada ao Vapor em algo que deve ser discutido com outros clientes. E sim, o filete estava ótimo. No ponto e perfeitamente cozinhado.<br/ <br/ A terminar os pratos principais chegou-nos um novo desafio: Carré de Borrego com crosta de pão, Polenta frita, achar de beringela e caldo caseiro de tomate seco e hortelã. Porquê desafio, perguntam os nossos leitores? É que aqui o vosso escriba não é grande fã de carne de Borrego, quando tem aquele sabor tão característico. Pois bem, isso aqui não acontece. Esse sabor conhecido surge aqui disfarçado, sendo mais suave, tenro e suculento, pelo que foi com uma facilidade enorme que retirámos a carne do osso. A faca deslizava de forma assinalável. Pelas fotos podem ver que a carne parece estar quase crua, mas é mesmo assim que deve ser apresentada.<br/ <br/ Finalizando uma refeição de luxo, só faltava mesmo a bela da sobremesa. E o chef brindou-nos como a Como uma Tarte de Limão, que é, na verdade, uma Tarte de Limão desconstruída, tendo como elementos creme de limão, suspiro, disco de chocolate branco, marmelada de limão e biscoito de lima. Pela descrição parece uma sobremesa demasiado concentrada em limão/lima, mas posso garantir que não é, de todo, enjoativa, sendo antes bem deliciosa e uma ótima forma de terminar um almoço nesta época mais quente.

Não há muito a dizer sobre este restaurante. O serviço é excepcional, os funcionários sempre preocupados em servir bem o cliente, desde a recepção até a sua saí... leer más Não há muito a dizer sobre este restaurante. O serviço é excepcional, os funcionários sempre preocupados em servir bem o cliente, desde a recepção até a sua saída. Simpáticos e muito atenciosos. A comida só acompanha a qualidade do staff. O bacalhau estava muito saboroso, o sal no ponto e a sua cozedura também. Apresentação muito bonita. O espaço é bonito e discreto, perfeito para fugir à confusão da baixa na hora de refeição.