Miguel Castro E Silva - Lisboa

O bacalhau à Brás é um prato ingrato de preparar, mas esta equipa sabe fazê-lo na perfeição e já se tornou, aliás, numa das referências do Time Out Market de Li... leer más O bacalhau à Brás é um prato ingrato de preparar, mas esta equipa sabe fazê-lo na perfeição e já se tornou, aliás, numa das referências do Time Out Market de Lisboa. Muito obrigado ao Chef Miguel Castro e Silva por mais uma experiência memorável e ficamos à espera que partilhe o segredo.

El plato elegido fue el Bacalhau à Brás, con una copa de vino verde frío. Probablemente este es el elemento más ordenado en el menú, y por una razón. El filete... leer más El plato elegido fue el Bacalhau à Brás, con una copa de vino verde frío. Probablemente este es el elemento más ordenado en el menú, y por una razón. El filete de bacalao desmenuzado se unió bien con el resto de los ingredientes utilizando una simple mezcla de huevos. Esta mezcla era cremosa, pero lo suficientemente espesa para mantener todo junto sin hacer que el plato se sienta pesado. Cubierto con aceitunas, el plato tenía el perfil de equilibrio de favor salado adecuado. La textura de los trozos desmenuzados fue una vez más cremosa gracias a la mezcla, sin embargo, en el tiempo se obtendrían mordiscos crujientes que te alejan de aburrirte (si es que alguna vez) . El plato se acompañó de una ensalada ligera, con vinagreta en la parte superior. El sabor de la ensalada era simple, probablemente ligero para que no opaque el plato principal. El personal fue muy amable, asegurando una experiencia completa. El chef incluso se registró para ver cómo estaba todo. Bien hecho. Recomendado.