Sommelier Lisbon

Recepção e serviço são muito bons. alimentos é bom, no entanto, a carta não é muito explícita em relação aos principais ingredientes dos pratos, que acaba por s... leer más Recepção e serviço são muito bons. alimentos é bom, no entanto, a carta não é muito explícita em relação aos principais ingredientes dos pratos, que acaba por ser um pouco desagradável.

Alexandre dos teve uma relação simpática com o baco nctar, ao ponto de deixar escrito que o vinho a parte intelectual de uma refeição. > Para o escritor do Cond... leer más Alexandre dos teve uma relação simpática com o baco nctar, ao ponto de deixar escrito que o vinho a parte intelectual de uma refeição. > Para o escritor do Conde de Montecristo e os três Mosqueteiros, o vinho era como um romance de pico que estava se desenrolando em captulos, do prlogo de um buquê inicial no eplogo de um tanino que prolonga no elation. > Eu também sou um escritor (porque eu escrevo). Também advogo que o vinho deve emparelhar qualquer refeição (exceto talvez caracis. e que sempre preciso de dois para danificar o tango (um bom vinho e um bom sabor). > Em sommelier, sinto a parte secundria de uma refeição orquestrada pelo chef de gonalo bita bota (não e gralha. o nome mesmo aquele em que os protagonistas devem brilhar e o aplauso comensal (e comer). Ponto. porque este chef sabe o que faz, revela pesquisa, fundação e que é primeiro garfada. Você gosta de fazer coisas muito simples, mas quem come percebe que eu preciso muito para saber para obter esta simplicidade certa. para dizer ao adoslima carapaus, receita do Algarve, acompanhado com tomates cereja grelhados e uma maionese macia para dar a intuosidade seca de carapau. os croquetes de pernas pretas também foram uma boa maneira de me resgatar com o frito, com um enchimento generoso e presunto farripas na osmose. emparelhado com uma maionese de cal de kafir para uma torção cido que bem cortar o salgado. ainda com espanha para as entradas, um autntico ceviche mostrou pujana de leite tigre e frescura da corvina. > A carta principal tem 6 ofertas de carne e 6 outros peixes, embora em carnes, 3 são para 2 pessoas em uma tendência clara para a cozinha haute, cheio de sotaques francos. que dizem o boeuf bourguignon (2 pax) u o cte de boeuf (2 pax) que tornam difícil escolher quando você quer variedade. > Neste caso, queremos 2 pratos diferentes e a escolha caiu no mar. e até o idiota! um delicado filete de unhas no sabor e elegante no danu valsa com a bolsa de aipo e gengibre para mostrar tambm alguma influência gaulesa. > Mas a surpresa da noite foi embrulhada em chitina (substância principal da casca dos crustceans) com um laarote laranja bonito. um risoto de carabina cremoso e generoso no poro mostrou uma amplitude de sabores que precisam de muitas garrafas para desvendar. os sucos da cabeça apontaram em uma direção, os sabores frescos do poejo e do jardim vegetal em outro, a maionese de coentros cruzado no caminho e manteiga e o queijo parmeso, tpicos do risoto, surgiram vincados na vereda. e todos se encontraram em uma rotunda que coloca minha cabeça no volante. Que prato merveilleux! casado na perfeição com um sauvignon blanc 3 bagas (fazenda de produtores) e um rufete monocasta (velho empresa real). Para sobremesa (que se encaixa no saber onde,) um gourmand de caf (que mais do que o nosso gatinho) inclui uma mini sericaia sem ameixa de elvas (meu deus! Porqu? porque terminou o almoço desde que fazia parte do menu executivo,) a fragilidade nica que encontrei durante toda a refeição. tinha também um chocolate fondant com sorvete de caramelo salgado e anans em morena (tipo de corte em cubos pequenos) com sorvete de yuzu (citrino japons mais suave do que limão). > Tudo isso é ouvido com um licor do pico (peaking vinhos 10 anos) para mostrar toda a insularidade da casta verde e os aromas de citrinos maduros, mel e amêndoas em um iodado e conjunto final de boca salgada e muito persistente. > Para aqueles que não sabem, sommellier significa, em minha direção, mel e. um retorno muito em breve! [Br demain!]