Menú - Gioia

Tomate; queso fresco burrata; jamón de parma; rúcula; tomates cherry confitados

Huevo escalfado envuelto en harina de arroz negro venere sobre puré de patata trufado & crujientes de...

Cubos de ternera a baja temperatura; salsa tonnata; airu de crodino & polvo de anchoas del cantábrico...

Tallarines + queso cacio nerone; yema de huevo & trufa fresca

Risotto + azafrán; trigueros; lámina de oro 24 quilates; toque de regaliz

Cappelletti estilo dumpling rellenos de ibérico; + crema de boletus; aceite a la hierbabuena; shimeji...

Con ostras; boletus; burrata; crema de col morada; katsuobushi & reducción de salsa de ostras

Solomillo de rubia gallega; boletus; crema de robiola tre latti; reducción de porto & guanciale crujiente...

Tomate; queso fresco burrata; albahaca

Flan de chocolate & amaretti + coulis de calabaza mantuana

Con perlas de yuzu & coulis de mango & jengibre

Tabla de quesos italianos servidos + pan especial a la trufa confitada & mermelada de higos

Sorbete de mango & prosecco

Nueces; rúcula; queso gorgonzola

Ravioles rellenos de carnes rojas & blancas; crema de castelmagno; nueces & salvia crujiente

Tonno rosso del mediterraneo atún rojo en costra de sésamo. verduras salteadas; vinagreta de vinagre...

Semifrío al chocolate piamontés gianduja + coulis de frambuesas

Pichón laqueado + ratafiá; puré de apionabo & espinacas salteadas + pasas & piñones

Queso fresco stracchino; espinacas; mozzarella & longaniza.

Postre especial de la casa a base de galletas pavesini; café; cacao; huevo & crema de queso fresco mascarpone...

Tomate; mozzarella; jamón ibérico; huevo; trufa

La mia cucina by davide bonato

Tomate; cebolla roja; alcaparras; aceitunas; anchoas del cantábrico; guindilla

Ravioles de burrata & lima; tartare de gambas rojas; caviar de salmón; caldo de crustáceos

Selección de entrantes frios & calientes de la gastronomia piamontesa

Tartar de gambas rojas; almendras; espuma de tomates & raranja

Medio bogavante; queso purrata; tomates cherry & ligera salsa de pesto

Carpaccio de sepia a baja temperatura; rabanitos; algas marinadas; vinagreta de esencia de rosa; jengibre...

Tartare de solomillo de vaca rubia gallega; carpaccio de foie; huevos de codorniz; crema de casteimagno...

Ossobuco es ofado al barolo + puré de palatas & topinambur

Tagliata de vacio de wagyu al punto gratinada + polvo de pan a las hierbas de campo; trigueros crujientes...

Bacalao negro de alaska marinado en miso; crema de apionabos & ajo blanco; timbal de arroz negro & guisantes...