Alter - Miami

Mi restaurante favorito de Miami. Y tuvimos la suerte de que el chef saliera y explicara uno de los platos. Que regalo extra leer más Mi restaurante favorito de Miami. Y tuvimos la suerte de que el chef saliera y explicara uno de los platos. Que regalo extra

Fue una experiencia interesante. No volvería. Gastado por persona y se fue con hambre. La comida es arte y el servicio es increíble. leer más Fue una experiencia interesante. No volvería. Gastado por persona y se fue con hambre. La comida es arte y el servicio es increíble.

No vacíe su billetera en este restaurante. Exuda un ambiente hipster y está tratando de ser tres Brooklyn, pero el chef necesita una lección sobre el uso cuidad... leer más No vacíe su billetera en este restaurante. Exuda un ambiente hipster y está tratando de ser tres Brooklyn, pero el chef necesita una lección sobre el uso cuidadoso de los ingredientes y la sutileza. Su comida le da mala fama a umami. Básicamente, todos los platos debían eliminar algunos ingredientes discordantes. Hubo muchas técnicas cheffy en el trabajo pero siempre al mismo tiempo. Leímos el menú con nuestros teléfonos celulares porque estaba tan oscuro que no éramos los únicos y luego comimos el menú de degustación del curso con adiciones sugeridas mientras escuchamos algunas conversaciones horribles a nuestro alrededor. Mesas demasiado juntas. Los primeros platos fríos fueron tolerables y casi interesantes. Luego tuvimos el plato de huevo especial del chef que prometía huevo, vieiras, trufas y caviar, tal vez un buen brunch, pero no tan preparado y tal vez las trufas y el caviar nunca deberían combinarse. Un huevo escalfado, cubierto con una natilla con un vago sabor a vieira con una capa de duxelles que se podía saborear, y un sabor muy fuerte, aunque nos aseguraron que había aceite de oliva de producción local y trufas involucradas, ciertamente eran ingredientes menores y abrumados por el aromatizante comercial de aceite de trufa sintética, cubierto con un poco de caviar. Se sirvió con un pan brioche suave casero con cebollas encima y una mantequilla umami con ingredientes secretos que probablemente eran una variación de anchoas enlatadas y parmesano. La mantequilla dulce natural es tan deliciosa y tiene su propio umami que acaba de destruir la mantequilla. El siguiente plato fue pescado de teja demasiado cocido con muchos más ingredientes adicionales que peleaban entre sí, seguido de pato pekín, que era una pechuga de pato que parecía haber sido preparada sous vide y luego ahumada porque era poco común. El polvo de especias que nunca antes se había visto en un pato de Pekín, aparentemente le permitió tener ese nombre. El postre era atractivo pero sin sabor y rematado con una gourmandise de chocolate, aguacate, verdura chic y terrible.

Verdadera experiencia gastronómica. Íntimo con una elevada atención al detalle leer más Verdadera experiencia gastronómica. Íntimo con una elevada atención al detalle

Los camareros fueron extremadamente atentos y me hicieron sentir como un VIP desde el momento en que entré por la puerta, y nunca me sentí "apurado" por el menú... leer más Los camareros fueron extremadamente atentos y me hicieron sentir como un VIP desde el momento en que entré por la puerta, y nunca me sentí "apurado" por el menú de degustación. La comida era deliciosa, la única pequeña preferencia personal era que el pato era un poco masticable para mí. La iluminación era un poco oscura, pero de nuevo, probablemente mi edad avanzada