Chez Pento - Paris

Após um dia de pesquisa na Sorbonne, saí por acaso pelos fundos da universidade e dei com essa ruazinha Cujas e seu bistrozinho de esquina, o Chez Pento. Já gos... leer más Após um dia de pesquisa na Sorbonne, saí por acaso pelos fundos da universidade e dei com essa ruazinha Cujas e seu bistrozinho de esquina, o Chez Pento. Já gostei imediatamente do aspecto anos 30 do lugar, entrevi pela janela um quadro imenso do Gargantua pendurado no alto do salão e decidi voltar mais tarde para o jantar. Sem conhecimento próprio para arriscar escolher algum vinho da imensa variedade de vins-du-pays que a casa oferecia, fui super simpaticamente auxiliado. Disse quais os pratos havia escolhido, e me sugeriram duas opções de vinho para acompanhar o jantar: o primeiro daria bem conta da refeição inteira; o segundo, embora melhor, ficaria melhor com o prato principal mais do que com a entrada. Optei pelo segundo e para minha surpresa acabei ganhando de cortesia uma tacinha, para acompanhar a entrada, de um vinho ainda mais adequado para isso do que aquele primeiro.Meu jantar foi:- Cassolette de champignons sauvages et escargots (Não confundir com cassoulet. Era uma cumbuquinha de uma velouté tão fina, cremosa, amanteigada e suave que descia pela garganta fazendo um carinho...)- Rognon de chevreuil à la bordelaise, légumes blanches(Já conhecia o clássico Rognon de veau; quando vi 'de chevreuil' quis conhecer - sensacional. Confesso que não tive coragem de pedir 'bleu', e fui de 'saignant', mesmo... Incrível, sabor complexo, redução do Bordeaux perfeita, legumes brancos delicados e nozados...)- Baba au rhum des antilles, crème fraîche(Momento nostalgia, de relembrar a Festa de Babette. Não poderia ter terminado de maneira melhor a refeição.)Tudo impecável, do começo ao fim: atendimento, preparo, apresentação.