Hir Fine Dining - Menú completo

Esperé cuatro años para comer en HiR y fue todo lo que esperaba y más. Después de seguir el recorrido de Noam en línea y leer las brillantes reseñas de cinco es... leer más Esperé cuatro años para comer en HiR y fue todo lo que esperaba y más. Después de seguir el recorrido de Noam en línea y leer las brillantes reseñas de cinco estrellas, por supuesto, esperaba algo especial, pero esta experiencia realmente me sorprendió. La comida no solo fue deliciosa, sino que plato tras plato fue un fascinante ejemplo de la filosofía detrás de HiR Fine Dining, que se basa en "integrar los opuestos". Me encanta cómo Noam utiliza su comida como un viaje filosófico para sus comensales (o como él los llama, “Klients”). Mi grupo de cinco personas no solo disfrutó inmensamente de la comida y la experiencia, sino que también nos transformó de una nueva manera. Dado que “fuera de lo común” y “seguir las reglas” son parte de la cocina de Noam, nuestra conversación se inspiró en cómo podemos incorporar más de este enfoque en nuestras propias vidas. La idea de usar escamas de pescado como un salto sobre el hielo es absolutamente loca y, sin embargo, ¡funciona tan bien! ¿Quién hace eso? Normalmente, cuando mi esposa y yo vamos a restaurantes de alta cocina (y a menudo disfrutamos de varias copas de vino), pero nuestro grupo optó por no tomar vino y centrarnos en la comida. Me alegra que lo hiciéramos, ya que la comida se sostiene por sí sola. También aprecio cómo Noam sirve los platos muy rápido y luego desacelera. Tiene una atención aguda sobre cómo sus platos afectan el apetito. Notó que tanto el servicio de mesa como la cocina le brindan una perspectiva única que le permite ver y adaptar cosas que normalmente un cocinero no hace. Como siempre con la comida fina, son los pequeños detalles los que cuentan. Además, se sentía muy cálido y acogedor en HiR, como si Noam nos hubiera invitado a cenar a su casa. ¡Quién vive ahí es él! Me gusta que pagamos por adelantado y no se hicieron transacciones de dinero al final. Estoy contento de que dejáramos propina. Suena como si hubiera trabajado todo el día para preparar nuestra cena. ¡Altamente recomendado y un viaje que vale la pena hacer a Costa Rica!

Inmediatamente comenzamos la cena de 7 platos y para mí hubo aciertos y desaciertos. Como era de esperar. Lo que no esperaba era el tamaño de las porciones. Sí,... leer más Inmediatamente comenzamos la cena de 7 platos y para mí hubo aciertos y desaciertos. Como era de esperar. Lo que no esperaba era el tamaño de las porciones. Sí, era buena comida, pero las porciones eran esencialmente de tamaño "amuse-bouche". Y no ayudó que Noam explicara cómo solía cobrar $75 por persona, pero después de escuchar lo "débil" que consideraban sus invitados esa cantidad, la duplicó. Me quedé sorprendido. Al final de la cena pensé: "Está bien, no fue la mejor experiencia, pero es una comida que nunca olvidaremos, así que bien". Y luego Noam trajo nuestra cuenta. Nos cobró $25 por el corcho porque trajimos nuestro propio champán después de que me dijera por teléfono que podíamos llevar nuestro propio alcohol. Me quedé atónito. Con una experiencia tan íntima y personal, dio la impresión de ser puramente monetaria. Esto no es una verdadera experiencia culinaria en un restaurante. Se come en un porche que él se autodenomina "no cocinero". Eso dejó un mal sabor en mi boca y le pagué $30 (dijo que podría darme cambio) lo más rápido posible para irme. Ah, y si quieres comprar el vino de Noam, tiene botellas de $10 por las que te cobrará $30. Así que es mejor comprar su vino.