Al Malo - Menú completo

Petto di piccione cotto sulla pelle, composta di ciliegie, ciliegie fresche jus al pepe timut, coscia glassata al miele

cioccolato ruby, pompelmo rosa, acqua di rose

vongole veraci sgusciate, salicornia e agrumi

la versione più completa della nostra cucina in otto passaggi (per l'intero tavolo)

Quattro portate in porzione intera dedicate alla cucina vegetale

Quasi tutti i nostri piatti son possibili sia in porzione intera sia in mezza porzione per poter creare il proprio percorso

Cinque portate (4 piatti salati 1 dolce) a scelta del cliente (Per l'intero tavolo)

consistenze di cioccolato, albicocche e amaretti

Fragole e pepe timut spadellati

Budino di cocco e lime, biscotto al cocco, ananas arrostito al rosmarino, cremoso di frutto della passione

fondo di cottura montato all'olio, indivia agrodolce, senape

Cotta al BBQ, nocciole e sesamo

insalata di fagioli Risina di Spello , erbe aromatiche, jus di rombo al limone e aneto

Parmigiana di melanzane croccante, acqua di mare alle erbe, in accompagnamento sashimi di ricciola

Asparagi, acetosella e mandorle

Marinato al mango e lime, cipolla rossa agrodolce, olio di levistico, accompagnato da un taco con tartare di salmerino

Ripieni di ricotta, semi di basilico, limone, acqua di pomodoro

Ripieni di aglio olio peperoncino, polpo, maionese di acqua di polpo

Brodo di pecorino, pepi aromatici guanciale croccante

Colori cotture e consistenze

crema al mascarpone e vaniglia, biscotto al pralinato, spuma calda al caffè

Carrè cotto rosa al bbq, patate confit, scalogno, curry Tandoori Masala