Absolu - Menú

Francés, Europeo, Queso
Platos: 47
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  • Bebidas

    Botella De Agua
    6 €

  • Entrantes

    Soupe De Carottes Et Patates Douces, Lait De Coco, Curry Et Gingembre
    Soupe De Carottes Et Patates Douces, Lait De Coco, Curry Et Gingembre
    17 €
    Chèvre En Terrine Et Poivron Mariné, Mesclun De Salade
    Chèvre En Terrine Et Poivron Mariné, Mesclun De Salade
    18 €
    Belle Assiette De Jambon Trevelez (Serrano 23 Mois D’affinage) Igp
    Belle Assiette De Jambon Trevelez (Serrano 23 Mois D’affinage) Igp
    17 €
    9 Huîtres De Marennes D’oléron, Fine De Claire N°3, Pain De Seigle, Perles De Yuzu
    9 Huîtres De Marennes D’oléron, Fine De Claire N°3, Pain De Seigle, Perles De Yuzu
    19 €
    Ceviche De Daurade Aux Agrumes
    Ceviche De Daurade Aux Agrumes

  • Entrada

    Sardines De Gallice Millésimées 2014 À L’huile D’olive, Petits Pains Spéciaux, Beurre Et Fleur De Sel
    Sardines De Gallice Millésimées 2014 À L’huile D’olive, Petits Pains Spéciaux, Beurre Et Fleur De Sel
    16 €
    Foie Gras De Canard Mi-Cuit, Toast De Pain De Miel Et Pommes Caramélisées
    Foie Gras De Canard Mi-Cuit, Toast De Pain De Miel Et Pommes Caramélisées
    19 €

  • Plat

    Onctueux Risotto Aux Champignons De Paris, Pleurotes Et Brisures De Truffes
    Onctueux Risotto Aux Champignons De Paris, Pleurotes Et Brisures De Truffes
    21 €
    Le Fameux Bœuf Carottes Au Gingembre Et Citron Vert
    Le Fameux Bœuf Carottes Au Gingembre Et Citron Vert
    20 €
    Lotte Au Beurre Blanc, Petits Légumes Tournés
    Lotte Au Beurre Blanc, Petits Légumes Tournés
    26 €
    Sauté De Rognons De Veau À La Crème Et Moutarde À L’ancienne, Gratin De Pommes De Terre
    Sauté De Rognons De Veau À La Crème Et Moutarde À L’ancienne, Gratin De Pommes De Terre
    20 €

  • Postre

    Tarte Au Citron Meringuée, Biscuit À La Pistache
    Tarte Au Citron Meringuée, Biscuit À La Pistache
    10 €
    Panacotta Parfumée À La Vanille, Cerises Griottes Et Mangue
    Panacotta Parfumée À La Vanille, Cerises Griottes Et Mangue
    10 €
    Bavarois Aux Fraises
    Bavarois Aux Fraises
    10 €
    Pêches Au Vin, Sirop À La Fleur D'oranger Glace
    Pêches Au Vin, Sirop À La Fleur D'oranger Glace
    10 €
    Fondant Au Chocolat Noir, Mangue Rôtie, Glace À La Vanille Bourbon
    Fondant Au Chocolat Noir, Mangue Rôtie, Glace À La Vanille Bourbon
    Le Baba Au Rhum De Nicolas
    Le Baba Au Rhum De Nicolas
    La Pavlova Aux Fruits Rouges
    La Pavlova Aux Fruits Rouges
    Coupe Colonel (Vodka)
    Coupe Colonel (Vodka)
    Salade De Fruits Frais, Sirop À L’orange Et À La Menthe Fraiche, Sorbet Citron
    Salade De Fruits Frais, Sirop À L’orange Et À La Menthe Fraiche, Sorbet Citron
    Tarte Tatin Aux Pommes Caramélisées Glace À La Vanille Bourbon
    Tarte Tatin Aux Pommes Caramélisées Glace À La Vanille Bourbon
    Le Paris Brest Praliné Pistache
    Le Paris Brest Praliné Pistache
    Tiramisu À La Compoté De Rhubarbe, Coulis De Fruits Rouges
    Tiramisu À La Compoté De Rhubarbe, Coulis De Fruits Rouges
    La Palvlova Aux Fruits Rouges
    La Palvlova Aux Fruits Rouges
    Glace Artisanale 3 Boules : Chocolat, Vanille De Madagascar, Café, Citron Vert, Mangue D’inde, Framboise
    Glace Artisanale 3 Boules : Chocolat, Vanille De Madagascar, Café, Citron Vert, Mangue D’inde, Framboise
    Café Liégeois, Chocolat Liégeois Ou Dame Blanche À L’ancienne
    Café Liégeois, Chocolat Liégeois Ou Dame Blanche À L’ancienne

  • Les Entrées

    6 Huîtres De Marennes D’oléron, Fine De Claire N°3, Pain De Seigle, Perle De Yuzu
    6 Huîtres De Marennes D’oléron, Fine De Claire N°3, Pain De Seigle, Perle De Yuzu
    Sardines De Gallice À L’huile D’olive, Pain De Campagne Et Fleur De Sel
    Sardines De Gallice À L’huile D’olive, Pain De Campagne Et Fleur De Sel
    Carpaccio De Ceccina (Bœuf Séché Fumé Au Bois De Chêne, Huile D’olive, Parmesan
    Carpaccio De Ceccina (Bœuf Séché Fumé Au Bois De Chêne, Huile D’olive, Parmesan
    Triangoli Aux Champignons, Émulsion À La Truffe, Chips De Cèpes
    Triangoli Aux Champignons, Émulsion À La Truffe, Chips De Cèpes
    6 Huîtres De Marennes D’oléron, Fine De Claire N°3, Pain De Seigle
    6 Huîtres De Marennes D’oléron, Fine De Claire N°3, Pain De Seigle
    Belles Asperges De France Du Chef N Z
    Belles Asperges De France Du Chef N Z
    Saint Marcelin Rôti, Pommes Compotées, Pistache
    Saint Marcelin Rôti, Pommes Compotées, Pistache
    Sardinas En Aceite De Oliva Servies Dans Leur Étui : Sardines De Gallice À L’huile D’olive, Pain De Campagne Et Fleur De Sel +4€
    Sardinas En Aceite De Oliva Servies Dans Leur Étui : Sardines De Gallice À L’huile D’olive, Pain De Campagne Et Fleur De Sel +4€
    Fricassée De Poulpe, Salade De Papaye Aux Deux Citrons, Crumble De Coco
    Fricassée De Poulpe, Salade De Papaye Aux Deux Citrons, Crumble De Coco

  • Les Plats

    Saint-Jacques Rôties, Purée De Patates Douces Au Lait De Coco, Crumble Au Roquefort
    Saint-Jacques Rôties, Purée De Patates Douces Au Lait De Coco, Crumble Au Roquefort
    Rognons De Veau, Crème Moutarde À L’ancienne, Gratin Dauphinois Déstructuré
    Rognons De Veau, Crème Moutarde À L’ancienne, Gratin Dauphinois Déstructuré
    Suprême De Volaille Jaune Extra, Polenta Crémeuse Au Parmesan, Sauce Au Miel Et Safran
    Suprême De Volaille Jaune Extra, Polenta Crémeuse Au Parmesan, Sauce Au Miel Et Safran
    Faux Filet Salers 300G Minimum, Pommes Dauphines, Petite Salade, Béarnaise
    Faux Filet Salers 300G Minimum, Pommes Dauphines, Petite Salade, Béarnaise
    Saint-Jacques Rôties, Purée De Patates Douces Au Lait De Coco, Crumble Au Roquefort +4€
    Saint-Jacques Rôties, Purée De Patates Douces Au Lait De Coco, Crumble Au Roquefort +4€
    Rognons De Veau, Crème Moutarde À L’ancienne, Gratin Dauphinois Déstructuré, Oignons Grelots, Pistaches Concassées
    Rognons De Veau, Crème Moutarde À L’ancienne, Gratin Dauphinois Déstructuré, Oignons Grelots, Pistaches Concassées
    Tataki De Bœuf (Cœur De Rumsteack Mariné À La Sauce Soja, Servi Tiède), Mousseline Et Pommes Grenailles
    Tataki De Bœuf (Cœur De Rumsteack Mariné À La Sauce Soja, Servi Tiède), Mousseline Et Pommes Grenailles
    Suprême De Volaille Jaune Extra, Polenta, Sauce Au Miel Et Safran
    Suprême De Volaille Jaune Extra, Polenta, Sauce Au Miel Et Safran
    Filet De Selle D’agneau, Jus Réduit, Compressé De Légumes
    Filet De Selle D’agneau, Jus Réduit, Compressé De Légumes
    Risotto Aux Gambas, Curry Et Coco
    Risotto Aux Gambas, Curry Et Coco
    Saku De Thon Rouge Aux Graines De Sésame, Julienne De Légumes Et De Mangue, Vinaigrette Au Vinaigre Balsamique Et Miel
    Saku De Thon Rouge Aux Graines De Sésame, Julienne De Légumes Et De Mangue, Vinaigrette Au Vinaigre Balsamique Et Miel

    • Ofertas

    Ofertas exclusivas del restaurante: Pêches Au Vin, Sirop À La Fleur D'oranger Glace -70% por 3 € !

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