Receta de Fetuccini Alfredo

Para comenzar, combine las pechugas de pollo y el caldo de pollo en una cacerola a fuego medio-alto. Deja que hierva, luego tapa y reduce el fuego a bajo para que cocine a fuego lento durante 5 minutos. No olvides darle la vuelta a las pechugas de pollo y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. Una vez listo, retírelo del fuego y déjelo reposar con la tapa puesta durante 15 minutos antes de retirar las pechugas de pollo para que se enfríen. Mientras el pollo se enfría, regrese el caldo a fuego medio y cocine hasta que se reduzca a 1 taza. Agregue el ajo, la pimienta negra y la crema espesa, y déjelo hervir a fuego lento antes de retirar del fuego. En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo hasta que quede suave. Incorpora gradualmente 1 cucharada de la mezcla de crema tibia a los huevos hasta que se acabe aproximadamente 1/2 taza. Luego, vuelva a colocar la mezcla de huevo en la cacerola con el resto de la mezcla de crema. Cocine la mezcla a fuego medio-bajo, batiendo constantemente hasta que espese durante unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. En otra olla, hierva agua ligeramente salada y cocine los fettuccine hasta que estén casi cocidos. Escurrir la pasta y agregar el perejil, el Parmigiano-Reggiano y la mezcla de crema. Deje reposar la pasta durante unos minutos hasta que espese. Finalmente, agregue el pollo y más Parmigiano-Reggiano a la mezcla de pasta. ¡Sirve y disfruta de los ricos y cremosos sabores de este delicioso platillo!.