Cuando piensas en la época navideña, te vienen a la mente varias cosas: la corona de adviento, las velas, el aroma de las galletas, las estrellas de canela, el mazapán y el pan de jengibre, pero hay algo que no puede faltar... Spekulatius: ¡las galletas con especias!
En Alemania puedes encontrarlo, junto con todos los demás dulces navideños, en las estanterías ya en otoño. En los Países Bajos y Bélgica, no se come hasta San Nicolás. Los Países Bajos, al igual que Bélgica, también se consideran responsables del origen de este pastelito. Sin embargo, algunas regiones alemanas, como el Bajo Rin y Westfalia -cuya proximidad geográfica con los Países Bajos o Bélgica es ciertamente un hecho- también informan de que las galletas especiadas se inventaron allí.
En Alemania se consumen con mayor frecuencia las galletas especiadas, que obtienen su sabor único de la ya mencionada masa quebrada, el cardamomo, el clavo y la canela. Además, existen las galletas especiadas de mantequilla, que obviamente utilizan una cantidad mucho mayor de mantequilla, y las galletas especiadas de almendra, cuya parte inferior está decorada con astillas de almendra y en cuya elaboración se utiliza harina de almendra.
En los Países Bajos y Bélgica, se añade una nota de caramelo a las galletas especiadas, similar a las pequeñas galletas que siempre se sirven con las bebidas calientes en un café.
Las galletas con especias siempre se hornean en un molde y se les pone un motivo. Los motivos más comunes en este país son el molino de viento, el elefante, la casa y el barco. Pero también puedes encontrar personas, muñecos de nieve y todo tipo de formas imaginativas en el plato.
Tortitas, flapjacks y pasteles - ¿o qué?
Pero basta con la prehistoria, la producción y las formas. La pregunta mucho más importante es: ¿Cómo puedes disfrutar de las galletas con especias si no es en su forma pura de horneado?
- Yogur
Si miras en la estantería refrigerada, encontrarás una y otra vez las variedades navideñas. Y también galletas de jengibre. ¡El yogur no sólo sabe a Navidad, sino que lo es!
- Tiramisú
Además del yogur, otra posibilidad es un bizcocho con especias -Tiramisú. Al igual que el tiramisú de fresa, sigue teniendo algunas similitudes con el verdadero tiramisú en su preparación, pero en términos de sabor es mucho más un gran bizcocho especiado con una fina crema. A veces, una manzana caramelizada, con o sin pasas, adorna aún más el tiramisú para que su sabor sea aún más navideño. - Tarta de queso
Tanto en la base, que ya no se hornea, como en el propio relleno, ya sea como especia en la parte superior o incluso como decoración pastelera. Una tarta de queso con galletas especiadas no es sólo para los aficionados a la Navidad.
- Tazas
Además de los amantes de las tartas, los aficionados a los helados también tienen su recompensa a pesar de la temporada de frío. Porque junto a la tarta de queso también hay todavía galletas de hielo con especias y también una taza de galletas con especias, que llama "Navidad" a las migas de pastelería fina y a las bolas sólo de esa manera.
- Donut
Desde que surgió el donut de Oreo, también debe ser posible producir todas las demás galletas en forma de donut. Y así es: incluso un donut de galleta con especias está definitivamente disponible para los amantes del sabor.
¡Un hermoso y crujiente momento navideño!