Receta de Huevos Rancheros

Comience preparando la salsa, combinando tomates maduros, cebollas verdes crujientes, cilantro fragante, jugo de lima ácido, chile jalapeño picante, ajo picado y una pizca de sal en un tazón. Mezcle hasta que esté bien combinado, luego cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

A continuación, precaliente su horno a 375 grados F (190 grados C) y engrase ligeramente una bandeja para hornear. En una sartén, caliente aceite de canola a fuego medio y saltee el ajo hasta que esté ligeramente dorado. Agregue frijoles negros, caldo de pollo y chiles, y cocine a fuego lento hasta que se calienten, alrededor de 5 minutos. Mantenga caliente.

En la bandeja para hornear preparada, coloque cuatro tortillas y espolvoree queso uniformemente sobre cada una. Cubra con las cuatro tortillas restantes y cubra con papel de aluminio. Hornee en el horno hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.

En otra sartén, caliente aceite de canola a fuego medio y cocine los huevos a su firmeza deseada. Para ensamblar los Huevos Rancheros, coloque las tortillas rellenas en platos de servir. Cubra cada una con la mezcla de frijoles negros, una generosa cucharada de salsa y un huevo cocinado a la perfección. Sirva de inmediato para disfrutar de este platillo sabroso y satisfactorio.