Receta de Okra Frita

Bueno, no soy mucho cocinero, pero mi hija adolescente adora cuando le fríe un poco de okra. Cuando era una niño pequeño, solía alcanzarlo con sus manitas regordetas y devorarlo como si fuera caramelos. Ella es la razón por la que empecé a hacer esta receta aquí en primer lugar.

Ahora, la clave de una buena receta de okra frita es comenzar con okra fresca y joven. Recuerdo la primera vez que intenté cocinarla, usé un poco de okra vieja y dura que estaba en el fondo del refrigerador y se volvió toda gomosa. Mi hija tomó un bocado y puso una cara que podría hacer que la leche se cortara.

A continuación, tienes que cortar la okra en rodajas finas. Si dejas las rodajas demasiado gruesas, se volverán todas babosas cuando las frías. Mi hija solía mirarme hacer esta parte, con sus ojitos llenos de curiosidad. Ahora solo pone los ojos en blanco y me dice que me estoy tardando demasiado.

Después de haber cortado la okra, empápala en una mezcla de harina de maíz, harina y un poco de sal y pimienta. Mi hija solía amar ayudarme con esta parte, teniendo sus deditos regordetes cubiertos de harina y harina de maíz. Hoy en día, solo se sienta en la mesa de la cocina, tecleando en su teléfono mientras yo trabajo.

Finalmente, fríe la okra en un poco de aceite caliente hasta que esté bien crujiente. Mi hija siempre pedía los pedacitos crujientes, dejando los suaves para mí. Pero no me importaba: verla disfrutar de mi okra frita valía la pena. Y aunque ahora ya es grande, todavía pide esta receta de vez en cuando. Supongo que algunas cosas nunca cambian.