Espaisucre - Barcelona

Para ser honesto, cuando lo reservé, la idea que tenía en mente no tenía nada que ver con la realidad. Espaisucre es una escuela de alta cocina. Algunos días (a... leer más Para ser honesto, cuando lo reservé, la idea que tenía en mente no tenía nada que ver con la realidad. Espaisucre es una escuela de alta cocina. Algunos días (actualmente, dos comidas a la semana) abren a clientes para almuerzo y cena. Tuvimos el menú Chocoaddict Valrhona, que consta de 3 tapas saladas, 5 postres y 3 tapas dulces. El punto común es el uso de chocolate, pero no estás comiendo solo postres. Estás comiendo un menú completo, con una variedad de ingredientes, bien combinados y con un punto en común. Mireia fue nuestra camarera, y lo hizo genial, guiándonos a través de todos los platos. Si estás buscando algo diferente en la escena de alta cocina, Espaisucre es simplemente magnífico. El precio es muy razonable. Solo ten en cuenta algunas cosas: Compartirás la mesa con otras personas (13 en total en nuestro caso). Puedes reservar el menú con bebidas. Si lo haces, tu comida se marinará con algunas bebidas (alcohólicas y no alcohólicas). Si no lo haces, beberás agua (lo cual también está bien).

El ambiente es genial, la presentación bonita, las explicaciones de los platos y conceptos son exhaustivas, el servicio amable y eficiente. Sin embargo, la ejec... leer más El ambiente es genial, la presentación bonita, las explicaciones de los platos y conceptos son exhaustivas, el servicio amable y eficiente. Sin embargo, la ejecución de los conceptos culinarios carecía de refinamiento y era demasiado ambiciosa. Los sabores no estaban equilibrados dentro de los platos y las técnicas no siempre eran la mejor manera de resaltar los sabores, a veces creando combinaciones discordantes que simplemente no funcionaban. No esperes que los postres sean dulces a pesar de que se llame una "experiencia dulce". El azúcar a veces es tan necesario como la sal, el ácido y el umami para influir en la textura y realzar el sabor. Esta experiencia falló en muchos aspectos. No te dejes engañar pensando que así es como debería saber la comida. Los conceptos son geniales, solo necesitan hacerlo bien.

Este es un restaurante adjunto a una escuela culinaria. Normalmente eso podría significar comida mediocre servida por chefs en formación. ¡Pero no aquí! Aquí se... leer más Este es un restaurante adjunto a una escuela culinaria. Normalmente eso podría significar comida mediocre servida por chefs en formación. ¡Pero no aquí! Aquí se obtiene un viaje extraordinario a través de sabores, colores y texturas. Probamos [enlace oculto] [enlace oculto] con vinos acompañantes. ¡Qué placer! Cada plato estaba magníficamente y expertamente combinado con su vino, cada elemento realzaba al otro, el resultado fue un tour de force a través de elementos tan diversos e inesperados, pero cada uno supremamente exitoso en la ejecución. Una cocina magistral en acción. Déjate consentir, deja de lado tus creencias y expectativas, y disfruta del paseo.

Nos encantó, es toda una experiencia leer más Nos encantó, es toda una experiencia

Hoy he cenado aquí con mi familia y desde luego ha sido una de las mejores experiencias culinarias que he vivido, y mira que he vivido muchas. Para empezar, el... leer más Hoy he cenado aquí con mi familia y desde luego ha sido una de las mejores experiencias culinarias que he vivido, y mira que he vivido muchas. Para empezar, el ambiente y el servicio son impecables. El chef principal te guía a través del recorrido de los platos. No sólo te explica lo que comes, sinó que está hecho para vivirlo en primera persona. Es como aventurarte en un juego culinario, donde los clientes son los protagonistas. Es todo interactivo, con preguntas a los clientes y actividades para ponerte en el papel del chef. El servicio es muy amable y todo se ambienta en una salita muy bonita y acogedora. La comida está al mismo nivel. Todos los platos son increíbles y perfectamente pensados y diseñados. El menú, con temática entorno a los cereales, forma una nueva manera de explorar la cocina. Se le da mucho protagonismo a una familia de ingredientes a la que no estamos acostumbrados, y todo de una manera extraordinaria que te deja asombrado. Es una pena que pronto vayan a cerrar, ya que sin duda hubiera repetido!