Beltz - Menú completo

Mediterráneo, Vasco, Vino

Platos: 60

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Categoría De Restaurante

Mediterráneo
Entrantes

Tabla De Quesos
16 €
Postre

Nuestro Postre De Chocolate
10 €

Our Chocolate Dessert
10 €

Caramelized French Bread Toast, Butter Cookies Sand, Ginger Ice Cream
10 €

Watermelon Soup, Reserved Peach, Citrus Sorbet With Vodka
10 €
Platos Principales

Steak Tartar, Yema Confitada Y Mousse De Mostaza Violeta
26 €

Merluza Asada Con Guiso De Espárragos Y Berberechos, Trazo De Remolacha
24 €

Bonito Al Horno Con Salsa De Tomate Especiada, Salteado De Cebolleta Tierna Y Gambas
24 €

Rape A La Plancha Con Falso Risotto De Hinojo Y Chipirón, Salsa De Plancton
26 €

Solomillo A La Sartén Con Terrina De Patatas Al Graten Y Jugo De Vino Tinto
26 €

Costilla De Cerdo Euskal Txerri Glaseada Sobre Chutney De Mango Y Piña
24 €

Merluza Al Horno, Pure De Tubérculos, Chipirones, Aceite De Aromáticos
24 €

Presa Ibérica, Chutney De Boniato Al Cardamomo, Salsa Périgord
24 €

Solomillo Asado, Piquillos Y Pastel De Setas
26 €

Rulo De Pollo Luma Gorri Relleno De Frutos Secos, Salsa De Espinacas
24 €

Lubina Al Horno, Vinagreta De Pochas Y Verduritas, Jugo De Cítricos
26 €

Solomillo A La Plancha, Pastel De Setas De Temporada Y Emulsión De Piquillos
25 €

Lomo De Ciervo A La Parrilla, Crema De Zanahorias Al Comino, Risotto Falso De Frutitas Maceradas
25 €

Lingote De Cordero A Baja Temperatura, Ajo Negro Y Patatas Al Romero
26 €

Pescado De Lonja Sugerencia Del Chef
Postres

Helados Y Sorbetes Caseros
10 €

Frutas Marinadas En Almíbar Anisado Con Consomé De Frutos Rojos Y Sorbete De Guayaba
10 €

Envuelto De Chocolate, Mousse De Chocolate Blanco Y Helado De Cacao A La Naranja
10 €

Canutillos Rellenos De Crema Diplomática Sobre Compota De Manzana Y Helado De Galleta
10 €

Torrija Caramelizada, Arena De Mantequilla, Helado De Jengibre
10 €

Sopa De Sandía, Melocotón Confitado Y Sorbete De Cítricos Al Vodka
10 €

Torrija Caramelizada, Muselina De Calabaza Avainillada Y Sorbete De Pasión
10 €

Mousse De Anis Estrellado, Toffe De Café Y Sorbete De Tamarillo
10 €
Acompañamientos

Cous Cous Con Verduritas
10 €

Ensalada Domine
10 €

Patatas Al Aroma De Trufa
10 €
To Start

Bay Of Biscay Lobster Salad, Turnip Celery Avocado Tartare, Coconut And Curry Cream
28 €

Glazed Scallop, Smoked Yuca Carbon And Plankton Toffee
24 €

Warm Vichyssoise, Young Leek And Confit Prawns
20 €

Sautéed White Asparagus, Quinoa, Foie Chips
20 €

Creamy Vegetable Rice, Iberian Ham Slices And Arugula Chips
20 €
Plato Principal

Baked Hake, Tuber Puree, Squids, Scented Oil
24 €

Iberian Collar Steak, Sweet Potato Chutney With Cardamom, Périgord Sauce
24 €

Seared Tenderloin, Roasted Red Peppers And Mushroom Pie
26 €

Local Farm Chicken Roll With Nuts Filling, Spinach Sauce
24 €

Fish From The Market Suggested By The Chef
Para Empezar

Jamón Ibérico, Salmorejo De Fresas Y Pan De Masa Madre Tostado
28 €

Anchoas Del Cantábrico En Salazón Con Bronuise De Pepino Cru A La Menta
24 €

Ajoblanco De Pera Con Langostinos Confitados Y Verduritas Al Curry
22 €

Ensalada De Burrata Y Salmón Escabechado Con Gazpacho De Mango
22 €

Vieiras Asadas Sobre Crema De Yuca Y Espinacas Con Salsa De Mariscos
24 €

Verduras De Temporada Salteadas Con Jugo De Vainas Y Lascas De Panceta
20 €

Arroz Cremoso De Presa Ibérica Con Crispy De Torreznos Y Aceite De Miel
20 €

Ensalada De Bogavante, Tartar De Apionabo Y Aguacate, Salsa De Coco Y Curry
28 €

Vieira Glaseada, Carbón De Yuca Ahumado Y Toffee De Plancton
24 €

Vichyssoise Tibia, Puerro Joven Y Langostinos Confitados
20 €

Espárragos Blancos Salteados, Quinoa, Virutas De Foie
20 €

Arroz Cremoso De Verduritas, Lascas De Ibéricos Y Chips De Rúcula
20 €

Ensalada De Bogavante, Bombón De Oliva Kalamata, Tartar De Manzana Y Tuétanos
28 €

Alcachofas Fritas, Caldo Doble De Verdura Y Picada De Almendras
21 €

Arroz Cremoso De Presa Ibérica Marinada Al Aroma De Menta Y Ali Oli De Mango
21 €

Vieira Ligeramente Ahumada, Cous Cous De Hongos Y Jugo De Espinacas Acidulado
24 €

Crema De Coliflor Al Parmesano, Langostinos Confitados Y Aceite De Trufa
22 €
Postre

Postre De Tres Chocolates
10 €